炭火锅鸡是一道非常有名的菜，多为南方人所喜爱，因为这道菜的味道以辣为主，所以底料和调料就很重要了。还需要和肉汤一起煮，这样吃的时候味道会更浓郁一些，而且鸡块一定要新鲜，不然肉就不会那么嫩可口了。 .
现在有炭鱼、炭狗肉、炭兔等，制作方法与炭鱼相似。
材料：千丝、大蒜、姜、葱、香菜、干辣椒、胡椒粉。
调味品：油、豆瓣酱、高汤。
如何
1. 将鸡肉洗净，切成大块备用。
2. 锅内放油，加入花椒、辣椒豆瓣酱、姜、葱和大蒜，小火炒香，然后加入鸡块，用料酒翻炒，加入高汤，加入1000丝，煮沸大火，小火煮3分钟后，倒入炭锅，撒上香菜即可食用。
专业
汤色红亮，鸡肉滑嫩，麻辣香，孜然味浓，五味正！
如何
这个过程的原料是大约35-45天的白条鸡。以麻椒、辣椒、豆瓣酱、盐、糖、肉豆蔻、当归、三爱等为原料，经酸洗、油炸、炖煮等工艺制成。 . ，最后可以直接食用或加入小包汤作为商品出售，在家庭餐桌上体验餐厅的美味。
事实上，火锅鸡是四川红烧鸡和麻辣火锅的创新组合。它只以鸡肉为主要原料，具有更大的自主权。
将宰杀洗净的公鸡切块，加盐/料酒/胡椒粉调味，浸泡20分钟。蔬菜原料（如生菜/胡萝卜/水笋等）也切成片或条状。
锅内油烧至五时，将姜葱放入锅中，再放入鸡块翻炒。香后，加入适量火锅红汤（如果是家里做的，可以加半袋火锅底料炒一下），加入蔬菜原料和少许泡好的山椒，上锅煮小火。 （如果时间不够，可以用高压锅）
九熟后，加入煮好的红汤（如果没有，加入骨汤/鸡汤甚至开水，加盐/味精/酱油/糖调味）上桌，上桌，加酱，煮，等到鸡肉很嫩。 （也可以煮至软再上桌，关火即可）
先吃鸡肉和蔬菜原料，吃完再煮其他蔬菜原料，具有火锅的特点。
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