大闸蟹的味道大家都体验过，尤其是河里的新鲜大闸蟹，最新鲜，最能勾起人们的味觉享受。煮螃蟹的方法有很多种。其中，清蒸螃蟹是最受欢迎的做法。随着人们口味和需求的变化，越来越多的人喜欢吃炸蟹。这是比较传统的做法，会让螃蟹更香，我们来看看如何炒螃蟹？
主蟹：3只
1.将筷子插入螃蟹下眼部的呼吸三角，不要急着解绳子，等螃蟹大钳不动后几分钟再解开，用剪刀去除鳃，用刷子清洁。
2.姜切成薄片
3. 将切块放在油锅上，在热油中的姜片上撒点盐，将螃蟹一个一个地压在姜片上。
4.铺开后洒少许料酒，盖上锅盖小火炖10分钟，中间晃动锅，防止锅烧焦。
5.当姜变成棕色时，将其放在盘子上，撒上一些葱。
带壳炸蟹详细步骤：
1. 将蟹用清水洗净，先将蟹腿和蟹爪剪掉，再将蟹壳、鳃和脐板去掉；把蟹根和蟹爪的毛刮掉，剪掉两个关节，蟹把身体对半切成长约3厘米、宽约2厘米的小块，底板朝下，铺在平板上，洒上加面粉备用；将香菜摘洗干净；把洋葱切成花；把姜切成大米。
<强> 2。 将以上调料与葱花、姜丝10克、大米保湿淀粉（淀粉5克、水5克）加少许汤汁拌匀。
3.当猪油70%热时，将螃蟹放入油锅中，两面煎至焦脆（火不宜过大，以免油炸），煮熟即可酒，然后倒入果汁拌匀，折腾几下，装盘，与香菜拌匀。
带壳煎蟹的小贴士
制作小贴士：由于油炸的过程，需要准备500克左右的熟猪油。
食物：
海蟹：蟹不能与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、甜瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉和荆芥一起食用。吃螃蟹不喝冷饮会导致腹泻。
芫荽：在服用补品及中药白术、丹皮时，不宜服用芫荽，以免降低补药的功效。
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