红薯茎是一种大部分朋友都不知道的食用植物，因为很多人只吃红薯，却没有人吃过红薯茎。其实，红薯茎比红薯更有营养，而且富含丰富的药用价值，经常食用可以满足人体各种元素的需要。同时还可以治疗腹泻和腹胀，解毒，活血化瘀。
红薯茎又称“红薯茎”，营养价值丰富，不仅可食用，而且具有很好的药用价值。
红薯茎的营养价值
据实验室分析，甘薯笋尖粗蛋白含量为干重的21.1%-15.1%，与猪肉和牛肉相当。茎、叶和梢端含蛋白质2.7%，胡萝卜素5580 IU/100 g，维生素C 41.07 mg/kg，钙74 mg/kg，铁4 mg/kg，维生素B1 3 mg/kg，烟酸 6 至 10 毫克/公斤，维生素 B6 2.1 毫克/公斤。
红薯茎的功效与作用
<强> 1。 《云南中草药》：收敛止痢。治痢疾、腹痛、瘰疬、蛇咬、骨折。
<强> 2。 《天宝本草》：治红白痢。
<强> 3。 《贵州民间偏方汇编》：可祛风湿麻木，治疗筋骨疼痛，活血化瘀，消肿解毒，利尿解热，民间跌打损伤止痛。
<强> 4。 《川药》：利尿，祛湿热黄肿，闭月止带；治疗出血性痔疮和牙龈肿胀。
<强> 5。 《湘药史》：清肺解毒利尿消肿。治疗水肿和腹水。
<强> 6。 《贵州本草》：清热解毒，祛风除湿，止咳。治疗红薯疮（主要在耳朵周围，形状像红薯）。
<强> 7。 《广西中草药》：健脾除湿，清肺止咳。主治小儿消化不良，湿热黄疸，风热咳嗽，风湿骨痛。
红薯梗的做法
<强> 1。腌红薯茎
材料：红薯叶和茎一把，橄榄油一勺，辣椒酱碎，盐，鸡精适量，大蒜三瓣，糖少许
做法：红薯叶和茎一把，将红薯叶去掉，剥去红薯叶和茎的外皮，舀入沸水中，放入冷开水中待用一会儿，控制水分。然后切成小块，倒入一小勺橄榄油，加入自制的辣椒酱，蒜末，少许糖，适量盐，鸡精拌匀。
<强> 2。红薯梗烤鸡蛋块
材料：鸡蛋5个、盐、酱油、大葱、淀粉、适量调和油
方法：将红薯叶茎上的薄层撕下；将红薯茎切碎；鸡蛋打入碗中，加适量盐，待用；然后将切碎的红薯梗倒入蛋液中，搅拌均匀；锅中油烧热，倒入蛋液；盖上锅盖，用小火慢慢煎；调整适量淀粉水，将大葱切成葱花备用；将煎好的鸡蛋放入锅铲，切成中等大小的块，然后翻面；倒入酱油，煮半分钟；倒入淀粉水，撒上葱花，煮至收汁。
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