红薯是一种简单但美味的全谷物，很多朋友都非常喜欢红薯。红薯的吃法也很多。一般情况下大家都会把红薯直接煮熟吃，但也有朋友会用红薯和其他配料一起煮，比如芝士、米粉等等，味道都很好。
红薯中的物质可有效预防癌症
众所周知，红薯营养丰富。不过，更可贵的是，在日本国立癌症研究中心近日公布的20种抗癌蔬菜排名中，红薯也一举夺得第一。
癌细胞来自人体上皮细胞，红薯富含淀粉、胡萝卜素，以及钾、铁等10多种微量元素，可保护人体上皮细胞结构完整性，抑制病毒活性，阻断亚硝胺在胃肠道中。产生和消除食物或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。
红薯中独特的脱氢表雄酮，一种类似于肾上腺分泌的雄激素的类固醇激素，可以防癌延年。
如何吃红薯抗癌
1.不吃甜食
红薯不能和太甜的东西一起吃，因为红薯本身就是甜的。如果一起吃甜食，会增加胃食管反流的可能性。
2.红薯搭配
如果红薯和米粉一起吃，还可以起到补充蛋白质的作用；如果和泡菜或新鲜萝卜一起吃，可以减少胃酸的产生。
3、红薯最好在中午吃
这是因为我们吃了红薯后，其中所含的钙需要4到5个小时后被人体吸收，而下午的阳光正好可以促进钙的吸收。在这种情况下，如果午餐吃红薯，晚餐前钙就可以全部吸收，不会影响晚餐其他食物中钙的吸收。
4.红薯不宜生吃
由于生红薯中淀粉的细胞膜不受高温破坏，在人体内不易消化；同时，在烹制红薯时，应适当延长烹制时间，使红薯中所含的气化酶被破坏食用。之后，不会有腹胀、胃灼热、打嗝、恶心和胀气等不适。
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