蛋包糕的制作并没有想象中的那么复杂，只要学完就可以在家做，时间不会太长，味道也一样，但是蛋包糕是最难做的制作。第一步是给面条起泡。许多人失败是因为面条制作不当。其实做面条的时间不要太长，不要让厚度变得太厚。大约两三厘米。
2. 加入3个鸡蛋，加半茶匙盐，搅拌均匀待用（放置鸡蛋液的容器应有导流口，以便稍后将鸡蛋液倒入饼皮中）。
3. 将剩余的 150 克面粉与温水混合成软面团，盖上保鲜膜或湿毛巾，静置 30 分钟。
4. 将面团揉一会儿，然后擀成长条，均匀厚实。
5.将面团分成6个小面团，揉匀。用手掌将面团压成蛋糕状。
6. 将步骤1制作的酥皮面团分成6等份，取1份放在饼皮中央。
7. 以不漏馅为标准将酥皮包裹起来。用湿毛巾盖住酥皮面团，静置几分钟。
8、将准备好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米。
9. 平底锅刷少许花生油。锅热后，将饼皮放入锅中，用小火煎。很快地壳中就会出现小气泡。
10. 将面包皮翻过来，几秒钟后面包皮会像气球一样膨胀。
11. 用筷子在酥皮上戳一个洞。
12. 一只手用筷子夹住洞口，另一只手往洞口倒一些蛋液。
13.倒入蛋液后，不要急着翻面，煎一会儿，直到蛋液稍微凝固，然后翻面，翻面煎至蛋液全部凝固，两面蛋糕呈金黄色。
1、先揉成面团，加入开水。
2. 加入少许盐，和成一块面团，稍软，静置30分钟左右，期间可以多揉几下。
3.面条一边吃一边准备鸡蛋和其他需要倒的食材，两个鸡蛋，三个美极虾，火腿丁，胡萝卜丁，香菇丁，猪肉丁等，鸡蛋打好，然后放切碎的葱。
4. 将虾仁切成小口与鸡蛋混合，然后在鸡蛋中加入适量的盐和胡椒粉、五香粉、味精（切记以上调味料不要加太多，太多会掩盖鸡蛋和虾的鲜味）和打散。
5. 这时候面条差不多熟了。揉成面团，切成小块，压扁。
6、擀成圆片（擀的厚度决定了蛋饼的层次，擀得越薄，出来的层数越多），刷上油。
7.对折，再刷一层油，开始慢慢卷。
8. 卷起，然后站起来。
9.压扁，擀薄。
10、尽量擀薄，这样烤出来的时候会酥脆香脆。使用不粘锅最合适。少许油（油不要太多），油50%热的时候，小火慢炒，放入蛋糕，然后在上面刷油，可以多刷一点。
11.随着大火的温度，蛋糕表面慢慢鼓起。用筷子找个洞，夹上一层，慢慢转身把分离的层夹起来。
12、找勺子将蛋液慢慢倒入蛋糕中，边倒边转动蛋糕，蛋液会沿着分层渗入蛋糕中，不要一下子全部倒进去，也不要倒太多。
13、翻面，小火煎片刻，颜色呈黄色即可出锅。
主要成分
110克鸡蛋，200克面粉
辅料
75克开水、40克冷水、5克葱花、2克盐、30克甜面酱、50克生菜、20克油
练习步骤
1.面粉中加入1克盐搅拌均匀，倒入75克开水。
2. 边搅拌边加水，把面粉搅拌成团。
3. 一点一点倒入40克冷水，揉成光滑的面团，放入密闭容器中，发酵半小时。
4. 取出面团，分成每个80g的小面团。
5. 擀成长条，抹上一层食用油。
6.对折，涂上一层油。
7. 卷起来压扁，醒5分钟。
8. 擀成一个直径约20厘米的蛋糕。
9. 打2个鸡蛋，加入1克盐和1茶匙葱花拌匀。
10. 锅里放适量油，油热后放入蛋糕。
11、当蛋糕鼓起时，用筷子夹起蛋糕的一角。
12. 倒入鸡蛋混合物，等待几秒钟。
13、翻面，等两面都上色，等鸡蛋熟了就关火。
14. 抹上一层甜面酱，放上生菜。
15.根据自己的喜好添加香肠和其他材料。
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