有些人做红烧肉的时候，觉得红烧肉会很单调。为了增加食材的浓郁口感，还可以加入土豆，使红烧肉、炖土豆、土豆等都能充分融入油和味。很香。可以在红烧肉八十九熟的时候加入土豆块，这样土豆煮熟的时候红烧肉就完全熟透了，吃起来很香。
简单的红烧猪肉和土豆
主料：五花肉500克、土豆丁1个（脱水）
调料：盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、调和油适量、糖
1 将肉切成一厘米左右的小块
2. 放入水中浸泡血泡，控干
3.葱姜切丝，大蒜切片备用
4.锅里放油，油热后放入肉翻炒
5.加入葱、姜、蒜、大料继续翻炒
6.加入酱油、糖继续翻炒
7.上色后加少许料酒
8. 加入汤，转小火煮20分钟后
9. 放入切好的马铃薯块，煮15分钟左右，大火收汤即可
注意事项：
<强> 1。适量
这个问题也是最容易被忽视的！不管是红烧肉还是红烧鱼，每次烹调的量都要适当，这样炖出来的东西才够香。肉通过相互的味道会更香，少了就不好吃了；如果一次燃烧太多，香味就不会出来。
那么每次烧多少合适呢？根据我们家锅的大小和瓦斯的威力，不管是肉还是排骨，每次烧
一斤半到两斤最香，红烧鱼，一斤半到两斤的鱼是最合适的大小，太大了就不好吃了。
同时要注意，肉切不能太小或太小，不能薄或厚，还要均匀。这样既能吃出美味，又能不破坏形状
<强> 2。正确使用材料
无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼，都要选对食材。比如红烧肉一定是五花肉，肘部一定是前肘，排骨当然是排骨，腔内的红烧骨要差很多。
<强> 3。翻炒均匀
红烧最重要的一步是先炒后炖。这也是一个技巧。煎肉时要少放油，把肉里的油炸出来，使肉肥而不腻；而在煎鱼的时候，如果用炸肥肉的油来煎鱼，鱼皮就会被炸得很薄。薄皮上色后，炖煮入味后，味道会格外的香。
<强> 5。中间小火
至于炖菜的火力，则是两火中间的小火。先把汤煮沸，撇去杂质，然后转小火炖。一般来说，肉可以炖1.5到2小时才能收汁，鱼可以炖20分钟左右才能出味。总之，当材料接近酥脆时，就可以收汁了。取汁时用大火加热约 15 分钟。但是，请注意不要将汁液排出。
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