红烧鱼下巴是一道家喻户晓的传统名菜，属于浙菜。鱼下巴要清洗干净，再准备适量的葱末、姜末、蒜片即可。可以先把鱼下巴腌一下，过料酒，酱油，葱姜，腌片刻，再往锅里加点油，把鱼在油里炸至金黄色，捞出，重新起锅，然后加入适量的调味料，再炖。
红烧鱼下巴家常菜
材料：鱼下巴、生抽少许、冰糖少许、番茄酱少许、胡萝卜一根、白萝卜半根、姜少许、葱少许、大蒜
11.准备材料：鱼下巴一包、酱油、红冰糖、番茄酱、红白萝卜、姜片、小葱、蒜、油、水
2. 平底锅倒入油，放入姜片、小葱、蒜头，爆香
3. 倒入番茄酱、酱油、糖、水，煮沸，关火煮
4. 放入鱼下巴煮熟
5.将下巴翻过来，再加入红白萝卜，煮至汤汁浓稠即可上桌
红烧鱼下巴的做法图解
鱼的功效和作用
鱼是很好的滋补水产食品，不仅味道鲜美，而且对健康有益。不同的鱼有不同的功效和作用。
鲫鱼具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络降乳的作用。用鲜鲫鱼和猪蹄炖煮，汤服，可治产妇缺奶。鲫鱼油有益于心血管功能，还可以降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎生乳、清热解毒等功效。大鲫鱼去鳞，去肠，煨煮，取之治黄疸。用活鲤鱼和猪蹄熬汤治疗奶水少的孕妇。将鲫鱼和川贝粉冲入少许汤中，可治疗咳嗽和哮喘。
鲢鱼具有温中益气、暖胃润肤的作用。
鲱鱼具有补气养胃、祛湿导水、祛风除烦的功效。它含有有助于抗癌的微量元素，如锌和硒。
黑鱼具有健脾利水、化瘀生机、清热祛风、补肝肾的作用。姜红枣煮黑鱼对治疗肺结核有辅助作用。炖黑鱼和红糖可以治疗肾炎。产妇食物蒸黑鱼可以促进泌乳和血液。
墨鱼具有滋补肝肾、滋补气血、清胃清热的作用。是一种女性保健食品，具有补血、明目、通经、安胎、助产、止血、促乳的作用。
草鱼具有温胃、平肝、祛风等作用。
带鱼具有温胃、补虚、润肤、祛风、杀虫、滋五脏等功效。可作为持续性肝炎和慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者将鲜带鱼蒸熟后取上层油食用，长期服用可改善症状。
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