红烧肉的制作方法有很多种。不太会做菜的朋友，可以选择比较简单的做法，也能做出好吃的红烧肉。比较简单的做法是先把糖炒熟再炖红烧肉，煮的时候加少许醋，使肉质软烂。另外需要注意的是一定要用小火，翻炒一会儿，把里面的油搅拌一下，这样会肥而不腻。
练习一
1、去皮五花肉切成方形块，葱姜切大块。
2.锅中油烧热，加入白糖翻炒。待变成糖色后，加入肉，加适量水，用生抽、精盐、糖、葱片、姜片、八角、月桂叶调味，小火慢炖1 -1.5小时服务。
练习二
1、五花肉洗净切小块； 2.锅里放一小勺油，稍微加热，加入冰糖翻炒至冰糖完全融化；
3. 倒入猪肉丁翻炒均匀涂上糖浆；
4. 加入适量开水拌匀，加入老抽，将腌制好的调味包烧开；
5. 盖上锅盖焖煮约40分钟至酱汁收干。
练习三
材料：
原料：优质五花肉、卤肉包、大葱、冰糖、茶叶。
调料：葱、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、月桂叶、陈皮、干辣椒、糖、盐、酱油、绍兴酒。
如何：
Step 1. 将五花肉切成条状，用冷水焯去血水。
红烧肉的做法
红烧肉的做法
Step 2. 烧开水定型。 （不要切块再焯一下，红烧肉会变形，成品不美观）
Step 3. 取出，放凉，切成相同大小的方块；
Step 4. 锅内放少许油，将韭菜、姜、蒜等香料翻炒；
Step 5. 放入肉翻炒（炒出肉中的油）；
Step 6. 锅内放少许油，倒入白糖煎至糖色；
Step 7. 翻炒至糖变成枣红色后关火；
Step 8. 等到糖色的气泡由大变小后，迅速关火，倒入开水（这是红烧肉很重要的一步，这个糖果色就是焦糖的味道，会让红烧猪肉香而微焦）糖）；
Step 9. 倒入肉中，加少许绍兴酒，用茶水煮沸，去腥，快速煮熟；
Step 10. 最后加入酱油上色，加盐调味；
Step 11. 放入深锅，放入沸水，大火烧开，撇去浮渣，转小火煮45分钟；
Step 12. 换回炒锅，放入冰糖大火煮至汁浓稠即可食用。用细香葱装饰。 （汁浓浓香，倒在米饭上，简直上瘾。
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