鲶鱼是一种常见的鱼类。鲶鱼肉质鲜嫩可口。它还含有优质的蛋白质、维生素和矿物质。对预防贫血和营养不良有很好的作用。也就是说，适当吃一些对健康有很好的作用。鲶鱼的做法有很多种，可以做成红烧鲶鱼。方法简单，营养价值较高。
红烧鲶鱼
主料：巴沙鱼2条、豆腐20条
辅料：豆瓣酱3汤匙、老姜1片、料酒2汤匙、酱油2汤匙、大蒜5个、朝天椒5个、鸡蛋1个、小葱5个、生粉3汤匙，1勺白胡椒粉，1勺胡椒粉
1.将鱼洗净，切成小块
2. 豆腐泡斜切
3. 姜、蒜、小米椒、洋葱切丁
4. 用胡椒粉、胡椒粒、玉米淀粉、料酒和鸡蛋腌制鱼肉
5. 将腌制好的鱼炸至黄色，捞出
6、油热后放入豆瓣酱（我用妈妈做的豆瓣酱，一般郫县豆瓣酱都可以）炒香，再加入切好的材料炒香
7. 倒入炸好的鱼肉翻炒至鱼肉变色，加入酱油
8.倒入豆腐泡，翻炒均匀
9. 倒入刚刚泡过豆腐的水，大火煮开，关火煮5-7分钟
10.水稍微收干后，从锅中取出，撒上葱花
鲶鱼的好处和功能
巴沙鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养成分。巴沙鱼有补气止咳的作用，对虚弱的咳嗽、哮喘有一定的疗效。沙鱼还具有提神醒脑、抗衰老等治疗功能。经常食用对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱等有一定的辅助作用。
如何选择鲶鱼
用手指捏住鱼身，如果按压的部分能立即回弹，说明鱼是新鲜的，如果回弹缓慢或有凹点，则说明鱼不新鲜；其次，看造型，鳞片很齐全；剥去鱼头一侧的鱼鳃部分，在灯光下看鱼鳃的颜色。如果是鲜红色，则表示鱼很新鲜。如果是深红色或深紫色，说明鱼存放时间过长，不宜购买。
制作鲶鱼的技巧
在混合之前用酒和盐烹饪更容易。可用于红烧、火锅或水煮鱼。
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