鸡爪就是鸡爪。鸡爪的营养价值比较高。虽然肉少，但非常适合饮用。制作鸡爪的方法有很多种。可以做成红烧鸡爪，夏天适当食用，有很好的消暑解暑功效。鸡爪虽然比较小，但脂肪含量比较高，而且这种脂肪有助于脂溶性维生素的消化吸收，对身体有保健作用。
红烧鸡爪家常
主料：12只鸡爪
调味：色拉油适量、盐适量、八角1个、桂皮1块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、小葱2根, 适量的糖
1. 鸡爪剪去指甲，放入姜葱焯水备用
2.注意不要煮过头，用筷子穿过，然后过冷水
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3. 加入油和糖炒至焦黄，加入鸡爪炒至微黄，加入姜葱
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4. 加入生抽、老抽、果酒或料酒，加入八角和桂皮、盐、少许水大火煮开，转小火煮20分钟，收汁即可高温
鸡爪的功效与作用
1、鸡爪的脂肪含量比较高。冬季吃脂肪含量高的食物，有助于保持体温，也可以保护内脏，但不宜摄入过多的脂肪。鸡爪可以为人体提供必需的脂肪酸，而且由于摄入脂肪，有利于脂溶性维生素的消化吸收。
2、鸡爪含有丰富的蛋白质，食用后能提高人体的免疫系统，有利于生长发育，富含胶原蛋白。在人体酶的作用下，消化吸收后分解的透明质酸可以强化细胞。用于保湿，使皮肤不易干燥，使皮肤有弹性，水润，消除皱纹，抗衰老。
3、鸡爪中微量元素和蛋白质含量高。食用鸡爪后，可软化血管，减少胆固醇在血管中的沉积。而且，鸡爪中含有四种蛋白质，能有效抑制高血压。因此，吃鸡爪还可以降低血压。平衡血压。
4、鸡爪中的氨基酸种类繁多，含有微量元素钾、钠，能维持人体内钾钠平衡，消除水肿。
5、鸡爪中还含有丰富的微量元素，尤其是铜，是人体不可缺少的微量元素，对中枢神经系统、血液、毛发、免疫系统、骨组织、皮肤、大脑、心脏、肝脏等.促进内脏发育。
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