红烧狮子头又称四喜丸。是比较传统的汉族菜肴。制作步骤相对较多，但只要认真，也能做出美味的红烧狮子头。选肉的时候一定要选肥瘦的。这样一来，味道会更香，肉质更香。此外，红烧狮子头的酱汁也很重要。制作红烧狮子头时，要调好酱汁。
方法一
配料准备
材料
猪肉馅500克，菜籽50克，胡萝卜25克，小葱1个，姜1小片，淀粉适量。
调味
食用油60克，生抽2汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙。
烹饪方法
1、葱姜洗净切丝，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2. 将猪肉馅与葱、姜末、淀粉、胡椒粉和酱油混合，打至有弹性，做成大小相同的肉丸。切肉馅时，参照“三分肥，七分薄”的原则。
3. 烧热半锅油，将肉丸炸至金黄色。
4. 锅内留少许食用油，将油菜籽和胡萝卜丝略炒，然后倒入炸好的肉丸，加入酱油、水和料酒一起烧，中火煮10分钟以上至熟，用水淀粉勾芡，淋上油在盘子上。
特点：
肥瘦适宜，肉香。
方法二
配料准备
生猪肉前腿夹心肉250克（剁碎），嫩藕1节（或荸荠50克），鸡蛋1个。
辅料：菜心8枝、老姜1片、大葱3枝。
调味酱油3汤匙，干淀粉1汤匙（再加一汤匙水调成酱汁），适量盐和味精。
烹饪方法
1、荸荠、姜、大葱洗净，去皮，剁碎；白菜洗净，用沸水焯一下，捞起备用；
2. 猪肉剁碎放入碗中，打入蛋液，加入洋葱、荸荠、姜末、适量盐和酱油，顺时针搅拌至粘稠，用手揉成丸子；
3. 将球放入热油锅中，大火炸至外皮金黄，捞出沥油，待用。
4. 锅中的油沥干后，放入丸子，加入肉汤或水，酱油，姜，葱，煮沸，然后炖1小时以上。完全煮熟后，取出球并放在盘子上以备后用。
5.入锅勾芡后，倒入盘中，撒上葱花，即可上桌。
风味特征
红烧狮子头是一道地道的淮扬菜。肥瘦的肉色红润有光泽，配上绿色蔬菜。色泽艳丽，香气扑鼻，光是看着就让人食欲大开。
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