炖鸡也是一种常见的做法，让鸡尝起来有酱油的味道。一种含有优质蛋白质的肉类，适量食用对身体有好处，尤其是脂肪含量低。对老年人来说，适当吃一些有保健的作用。
四川红烧鸡食谱
材料：鸡肉、洋葱、胡萝卜各半。
调味料：干葱2个（切碎）、淀粉1茶匙、色拉油、米醋、生抽、老抽各2汤匙、绍兴酒1汤匙、糖3汤匙、5汤匙水。
做法： ①鸡肉洗净后切成块，加一勺淀粉拌匀，浸油，捞起，沥干油备用。
② 羽衣甘蓝去皮，洋葱切成厚片备用。
③容器里放两勺色拉油，把小葱和鸡块炒香，加入胡萝卜和洋葱翻炒均匀，加入绍兴酒一勺，糖三勺，水五勺，各两勺生抽、老抽和米醋，中火煮40分钟，煮至酱汁干透，鸡肉熟。
中文名称 红烧鸡 英文名称 Braised chicken 主料 鸡肉、洋葱、胡萝卜、辣椒 子品类 特色小吃 口香辣辣
练习二
材料：鸡肉、洋葱、胡萝卜各半。
红烧鸡
红烧鸡（5只）
调味料：干葱2个（切碎）、淀粉1茶匙、色拉油、米醋、生抽、老抽各2汤匙、绍兴酒1汤匙、糖3汤匙、5汤匙水。
做法： ①鸡肉洗净后切成块，加一勺淀粉拌匀，浸油，捞起，沥干油备用。
② 羽衣甘蓝去皮，洋葱切成厚片备用。
③容器里放两勺色拉油，把小葱和鸡块炒香，加入胡萝卜和洋葱翻炒均匀，加入绍兴酒一勺，糖三勺，水五勺，各两勺生抽、老抽和米醋，中火煮40分钟，煮至酱汁干透，鸡肉熟。
如何
1. 将整只鸡切成小块。用水将血液煮沸。取出备用。
2.锅里放油。油热后，放入姜片、红辣椒、花椒，爆出香味，倒入鸡块，加入酱油、老抽，翻炒10分钟左右，一定要炸出油。
3. 加水没过鸡块，加盐，文火炖30分钟。汤汁收干后，加入葱花，装盘。
营养价值
1.鸡块一定要先炒熟，表面微微焦黄，这样炸出来的鸡才会很香。
红烧鸡
红烧鸡（12只）
2.鸡油不要扔，一起炒，有鸡油就香
3.如果你给它上色，那并不重要。我觉得白糖和冰糖问题不大。老抽不要放太多，否则颜色会发黑。
4.最后翻炒很重要。一定要炸到油和酱油分开。
5.不加水，用少许料酒即可
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