鸭焖魔芋是川菜中比较有名的一道菜，是一道非常美味的传统名菜。主要成分是鸭肉和魔芋。煮熟后，味道鲜美、咸、辣、香。魔芋软糯可口，鸭肉鲜美不腻。如果你有兴趣，我们可以随时在家做这道菜。现在魔芋很容易买到，鸭肉也是比较常见的食材。
成分：
半份约750克，魔芋200克，香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱各10克，酱油、绍兴酒各20克，精制2.5克盐、味精1.5克、胡椒粉1克、八角肉桂各3克、湿淀粉12克、油50克。
制作步骤：
1、将净肥鸭切成约3.5厘米见方的块。用抹刀将蘑菇切成两半。将红辣椒切成片。青蒜斜切薄片。锅里放冷水，放入魔芋块烧开，捞出沥干水分。在锅里煮沸额外的水，加入鸭块，焯一下，然后取出。锅热油，放入姜片、葱结、八角、桂皮炒香。
2. 加入鸭块、香菇、酱油、绍兴酒翻炒上色，加水500克，大火煮沸，小火煮至熟。加入魔芋块和精盐烧开，再加入红辣椒、味精、花椒粉和浓汤，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，即可上桌。
鸭肉的营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E。鸭肉富含肉类，能有效抵抗脚气、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶成分之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。
适用人群：
适用于身体发热、上火的人；低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥、水肿者服用效果更佳。同时适用于营养不良、产后体质虚弱、盗汗、遗精、妇女月经稀少、咽干口渴；也适用于癌症患者及放化疗后、糖尿病、肝硬化、腹水、肺结核、慢性肾炎、水肿患者；体虚，受寒不能吃喝，胃寒痛。腹泻、腰痛及感冒痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
食物益处：
鸭肉性寒，味甘咸，归脾、胃、肺、肾经；能大补虚，滋五脏之阴，清虚热，养血促水，养胃生津，止咳惊慌，祛螺聚，清热健脾。脾虚、水肿；用于治疗体虚、病后体虚、营养不良、水肿等。
微信扫码添加客服