说到烤肉串，很多人都会流口水。其实这也算是比较有名的食物了，但其实除了火烤肉串，电烤箱烤肉串也比较方便、简单、卫生。其中一种方法，那么下面将详细介绍电烤肉串的做法，以及电烤肉串的一些技术问题。
我。原料：
羊肉500克、花椒粒约50粒、盐1茶匙（5克）、料酒2汤匙（30毫升）、白胡椒1/2茶匙（3克）、孜然1茶匙、辣椒面1茶匙、植物油3汤匙（45毫升）、1个/4个洋葱，3片姜。
二、操作：
1. 将花椒粒放入锅中，加入约200毫升水，煮沸后转小火继续煮3分钟。待水自然冷却后，捞出花椒，留花椒水备用。
2、把羊肉的筋膜去掉，切成1cm左右的块。
3、将羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，拌匀后腌制10分钟（越长越好，如果能超过2小时，去腥的效果就可以了更好的）。
4、倒出花椒水，加入2克盐、白胡椒粉拌匀，加入洋葱丁、姜片，再倒入15ml植物油拌匀，腌制10分钟。
5. 将羊肉片串在烤串上，但不要排列得太紧，每片之间要留一点空隙。
6.把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再在烤肉串上撒上剩余的盐，在烤肉串上撒上薄薄的一层，再撒上孜然，最后撒上辣椒面，放上去在烤箱的中间层。
7. 200度左右的温度烤5分钟，取出翻面，然后在背面刷油，撒上盐，孜然和辣椒面，改温度220度，烤3分钟。
三、提示：
1、羊肉有一股羊肉的味道，很多人不喜欢。花椒水有很好的除臭效果，是腌制羊肉的好方法。不仅适用于烤肉串，平时包羊肉馅的饺子，用胡椒水代替水做馅，还能起到去棕、提香的作用。但切记，煮熟后一定要完全冷却后再使用，否则会变成羊肉。
2.用葱姜片腌一会儿，羊肉会更香。在家做羊肉串的成本比外面高，但真的比外面好吃。腌洋葱，腌制后还可以用来炒，加点酱油和黄瓜片，就是一道菜了。
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