豆腐是一种受欢迎的食物，不仅美味，而且营养价值很高。制作方法有很多种，其中以鱼香豆腐、麻婆豆腐、三鲜豆腐汤最为出名。这些自制的方法简单易学，美味可口。它们是家庭聚餐或招待客人的好选择。所以想学的朋友可以试一试，相信一定能做出好吃的家常豆腐。
我。自制豆腐练习Ⅰ
材料
豆腐、大蒜2瓣、小葱1个、橄榄油、酱油2汤匙、糖3茶匙、干红辣椒若干、香油1汤匙。
实践
1. 千叶豆腐切半盒，焯水沥干备用。
2. 用2瓣大蒜做蒜末。
3. 将 1 个洋葱切段。
4. 用小火加热不粘锅，加入少许橄榄油，用刮刀抹平，加入洋葱和干红辣椒炒香。
5.加入豆腐，两面煎至豆腐差不多熟，加入2汤匙生抽和3茶匙白糖翻炒均匀。
6. 加入洋葱和1-5汤匙香油，翻炒均匀。
二、自制豆腐练习二
材料
北豆腐1盒、猪肉馅100克、红辣椒1个、青蒜1个、蒜瓣2瓣、姜2片、生抽2汤匙、糖半汤匙、料酒1汤匙适量盐适量，油适量。
实践
1. 豆腐切片，用沸水煮熟（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干。
2、大蒜切末，姜切丁，红辣椒去籽去筋，洗净切块备用，青蒜切段备用。
3. 将豆腐煎至两面金黄。搁置。
4. 锅烧热，下油，放入肉末翻炒，加入蒜末、姜末和红辣椒片。
5、料酒、酱油、适量水。
6.放入豆腐，用炒勺轻轻打散，不要翻炒太多。
7. 加入青蒜叶，加盐和糖，搅拌均匀即可食用。
尖端
“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐，凝固剂就是卤水。 “南豆腐”就是我们常说的石膏豆腐，凝固剂就是石膏。
三、鱼香豆腐
材料
豆腐（一块）、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油。
实践
1.豆腐切小块（越小越好吃）。
2. 在平底锅里煎。
3. 炸至金黄色。
4. 取出放在一边。同时将大蒜和生姜剁碎，调一小碗鱼露：酱油1汤匙，醋2汤匙，糖1汤匙调匀。
5.锅热后倒入油，先加入姜末和蒜末炒香。
6.倒入豆沙，炒香。
7. 倒入 2 汤匙水或高汤。
8.倒入豆腐块。
9. 搅拌均匀。
10. 倒入事先准备好的鱼露。
11. 用大火煮沸。很香，很香。
四、三鲜豆腐汤
材料：豆腐300克，鲜虾100克，豌豆20克，玉米粒30克，鸡蛋1个，高汤适量，盐2茶匙，料酒1茶匙，白胡椒少许，适量水淀粉适量，香油适量，香菜1-2根
配方实践：
1.豆腐洗净，切成小块。切豆腐时，可以从后往前切。切的时候可以用手按压，这样豆腐就不会一直粘在刀上了。
2.只从大虾中取出大虾，用刀切开大虾的背部，将虾线取出，这样处理后的大虾会更像虾球
3.将鸡蛋打成蛋液
4.汤现在可以煮了，不用一滴油。将高汤或水放入锅中煮沸，然后加入豆腐和虾仁煮，加入豌豆、玉米粒继续煮，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，倒入水淀粉至勾芡，然后将打好的蛋液沿锅边倒，蛋花后倒入香油，撒上香菜碎
V.麻婆豆腐
配料：豆腐200克，牛肉馅100克，青蒜15克，豆瓣酱20克，花椒10克，生姜5克，酱油10克，白糖5克，高汤150克（或水）、75克油克
配方实践：
1.豆腐切成2厘米见方的块，放入加少许盐的沸水中，去除豆腥味，捞出泡水
2. 将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用油），压成粉备用
3、牛肉切丁，加入少许料酒、酱油、胡椒粉，拌匀，腌制15分钟，锅中加入少许干淀粉拌匀
4. 豆瓣剁碎，青蒜和姜剁碎，炒锅烧热，放入油，加入牛肉丁，将牛肉馅煎至金黄色，加入豆瓣酱一起炒
5. 加入姜末、酱油、辣椒粉炒红油，然后加入100克高汤（或水），倒入豆腐煮3分钟
6.出锅时，加入胡椒粉翻炒，最后撒上青蒜末
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