腊肠炒饭是中式餐桌上常见的食物，是用腊肠和米饭烹制而成的食物。腊肠炒饭因其风味独特、口感好、营养丰富而广受欢迎。做腊肠炒饭并不难，你可以在家里准备一些食材。下面就来看看腊肠炒饭的做法，供大家参考！
1. 腊肠炒饭原料
主料：米饭1碗，鸡蛋2-3个，绿豆肠。
调料：葱花、盐、鸡精、橄榄油、少许胡椒粉。
如何做香肠炒饭
1. 香肠切小块，绿豆洗净，鸡蛋打成蛋羹，加少许盐，鸡精，少许胡椒粉，去除腥味。
2.锅中倒入少许橄榄油，中火加热，倒入鸡蛋液，小火翻炒。待鸡蛋稍微凝固后，继续翻炒，用锅铲切块，待全部凝固后即可上桌（因为后期需要再次加工，最好是嫩煎）
3、锅洗干净，倒入少许橄榄油，烧热（中火），倒入香肠丁、绿豆，加盐、鸡精、葱花，炒至熟，洗锅。
4. 倒入橄榄油。在等待油热的同时，用米勺（通常过夜的米饭是块状的）将米饭松散到油锅中，一边铲松一边翻炒。
5.将炒鸡蛋、香肠和青豆倒入翻炒，与米饭拌匀，撒上少许胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下，大功告成！
3. 提示
用火腿或方肉代替香肠。
如果没有橄榄油可以用色拉油代替也是一样，但更推荐橄榄油。都说好香，哈哈。
炒鸡蛋和炒饭都是容易糊的工序，要注意火候。
我炒了N次饭，得出的结论是鸡蛋和香肠最好先加盐和鸡精，因为如果在炒饭的时候加盐，因为炒的不均匀，很容易吃盐滴。但要注意盐和鸡精的用量。
炒饭时也可以直接将鸡蛋倒入蛋液中。这取决于习惯。
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