用番茄做锅底，无论是吃火锅还是煲汤，都算是比较营养健康的选择。番茄是餐桌上的常客。他们都喜欢吃，锅底的自然味道会更好。以下是番茄锅底具体制作的技巧和注意事项。
练习一，
原料：
中号番茄去皮（市面上三四两左右），生洋葱切段，生姜去皮切片，大蒜去皮半瓣，鸡精1/2汤匙，糖1/2汤匙，番茄酱2汤匙。
1.取一个涮涮锅加水，加入葱姜蒜，煮沸备用。
2. 西红柿去皮切片，炒锅放少量油，加入西红柿翻炒，加入糖和鸡精，炒成半糊状，加入番茄酱。
3. 将炒好的番茄倒入沸腾的锅中。
注意事项：1、西红柿必须去皮。
2、西红柿倒入锅中时，水一定要开着；
3、全程不要加盐，因为加盐再煮肉，肉会很死，不好吃。
练习二，
1、西红柿洗净切大块，葱切小块。
2.在平底锅里炒青葱
3. 将西红柿翻炒至出汁。
4. 转入汤锅，加入适量水和盐，大火煮沸，转小火炖至出香味。
5.热菜
6. 将所有材料洗净切块，肉丸和脆肠用刀切开。
7.瘦肉是前一天晚上的剩菜，切片，用淀粉和酱油腌制，大概2块钱，后来土匪爸爸觉得肉少了，就多切了一些，煮熟了。
8.油豆腐可以随便切。
9. 将白萝卜切成大而厚的片。
10. 将土豆片浸泡在水中。
11. 平菇和香菇。
12. 两次下跌。
13. 蒜末加入香油、辣椒油、花椒油、生抽和葱花。
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