说起羊肉，其实是个好东西。它不仅可以帮助人们御寒，而且对身体也有一定的有益作用。可惜它的肉有一股难闻的羊肉腥味，所以不被一些人接受。像。如果你能去掉膻味，相信膻味也会被大家所接受，那我就告诉你一道没有膻味的美味羊肉菜，那就是红烧羊肉火锅的做法。
如何：
食物准备：
公山羊1只，重约5000克，辣椒酱450克，红酱油200克，料酒500克，胡椒粉5克，八角10克，三内3克，桂皮15克，生抽2克丁香、草果5～6克、白昆布3克、孜然3克、砂仁3克、陈皮4克、月桂叶5克、红枣50克、枸杞15克、20粒孜然克，生姜100克，大葱250克，精盐，鸡精、味精各适量，食用油750。
制作步骤
1. 公山羊宰杀后，去皮，去除内脏，头和蹄，然后将羊肉上残留的毛发和血迹刮去洗净，然后将羊肉切成2.5厘米见方的块，用水浸泡2～3小时捞出，沥干血水，放入沸水锅“出一水”，捞起沥干；姜葱洗净，捣烂；用小火把孜然烤熟，磨成香味。可以使用了。
2. 平底锅放火上，放油烧至60-70%热，先加入姜葱爆香，再将羊肉块倒入锅中翻炒，然后煮熟少许米酒，待羊肉缩水变色后，迅速加入辣椒酱，中火炒香，再加入红酱油将羊肉炒至变色，立即倒入大砂锅中，加水约2000克，加入八角、肉桂、肉桂等各种香料。
3. 将砂锅移至大火，中火煮沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、胡椒粉，再加入红萝卜、大枣、枸杞，盖上锅盖焖煮40至50分钟中小火，待羊肉酥脆时开锅，挑出姜、葱、胡萝卜和香料渣，加入鸡精、味精、孜然粉。
4. 上桌时与一盘油面筋、老豆腐、大白菜和香菜一起上桌。吃的时候，一般先吃砂锅里的羊肉，酒热的时候，用砂锅里的生汁来烫食材和各种荤素原料。
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