烤鱼之所以好吃，不仅是鱼本身的美味，还有底料。很多人对烤鱼情有独钟。吃，当然要先掌握烤鱼底的配方，否则烤鱼肯定不会好吃。那么，烤鱼基地的食谱有哪些呢？
烤鱼底一般是用黄油、红油、糖、胡椒粉、胡椒粉、豆豉等调味品。目前常见的烤鱼底料一种是泡椒味，另一种是五香、麻辣。
<强> 1。泡椒烤鱼底料的制作：
泡椒烤鱼
烧热锅，加入色拉油100克，葱片、姜片、蒜片各5克，加入泡好的金条辣椒各20克，梅洛辣酱，泡软的青椒，小米椒各15克，小火炒香，加入高汤500克，药粉5克，再加入酸豆40克，大蒜35克，味精10克，胡椒粉10克，鸡精5克，糖6克，小火煨香，用湿淀粉勾芡，出锅倒在鱼身上，撒上8克鲜辣椒，再加热200克五香油，倒入把它放在鱼身上，撒上5克芝麻，30克香葱，放在特制的烤箱里，放在桌子上火。
二、五香烤鱼基地的制作：
香辣烤鱼
烧热锅，加入50克五香红油烧热，加入姜片20克，大蒜20克，辣椒30克，小火翻炒，加入20克豆瓣酱和美乐辣椒酱，小火翻炒，然后加入鲜汤500克、十三香10克、孜然粉5克、咖喱粉、味精、糯米汁、白糖3克、鸡精10克和 6 克苹果醋。香喷喷，倒在烤鱼上。热锅，加入200克五香油，40%热时，加入干辣椒50克，青椒粒30克，小火翻炒，再加入小葱30克，10个芝麻1克，洋葱50克。克，继续小火爆香，出锅倒进盘子里，撒上30克炸过的香脆花生和10克香菜，然后把鱼盘放在特制的烤箱上。
<强> 3。诸葛烤鱼底料制作：
诸葛烤鱼
炒锅放一两混合油（猪油和植物油各一半），加入姜蒜豆瓣酱，永川豆，中火翻炒，加入剩余的老油，鲜鸡酱，鲜汤，然后加入鸡精和糖调味，最后将芹菜节和黄瓜节放火上，倒入盆中盛鱼。
在另一个锅里放30克混合油，加热到50%的热量，把干辣椒和干花椒用中火炒香。倒在鱼上，加入切碎的细香葱、香菜和红辣椒作为装饰。
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