家常排骨有很多种，如红烧排骨、排骨萝卜汤、排骨藕汤、糖醋排骨和炸排骨等，每种做法都有独特的味道。其实排骨也可以蒸。如果能掌握清蒸排骨的制作方法，蒸出的排骨味道会非常鲜美，肉质滑嫩。蒸排骨营养丰富。通过蒸的烹调过程，可以让排骨中保留更多的营养成分。下面将介绍如何将排骨蒸得更香更嫩。
<强> 1。排骨原料
排骨（500克）、姜葱水半碗、油1汤匙、盐2汤匙、白醋1汤匙、生粉2汤匙、糖1.5汤匙、大蒜2片
二、蒸排骨的制作方法
1. 将买来的排骨剁碎，洗净，翻面多洗几遍，洗去表面的血迹，排骨再用清水浸泡30分钟，然后倒出，倒入白醋浸泡淡水十分钟以上。分钟，取出，冲洗并干燥。
2. 浸泡后排骨明显变白，一定要耐心浸泡。这是没有肉腥味的关键，也使成品洁白晶莹。
3. 泡排骨时准备姜葱水。将姜和葱切丝或浸泡在水中。使用时去渣，大蒜剁碎。
4. 取一个深而大的盆或碗，加入排骨、蒜末、盐、糖和味精。玉米淀粉、蛋清，洗净双手，抓起排骨搅拌至粘稠、滑滑、粘稠，然后尽可能多地加入姜和葱水，少量多次。这个水不需要加完，看情况是的，以饱满度为准，为了让蒸熟后的肉质嫩滑，记得分几次少量加入，再加入粘贴后！加入姜葱水后，应该是粘稠的，看不到水，然后加入油，然后抓紧，直到滑粘为止。
5. 将完全粘滑、干燥并用粘液粉包裹的排骨盖上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时以上。
三、提示
至此，蒸好的排骨就可以上锅了。如果你喜欢鼓汁，可以在蒸之前加入一些豆鼓并混合它们。此外，蒸的时候，排骨蒸完后放入蒸中。排骨要用保鲜膜蒸熟，保证蒸完后不水。成品应洁白、鲜亮、多汁、嫩滑。
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