现在市场上卖的水果都是提前采摘的，因为如果水果不提前采摘，长期不上市就会损坏。很多水果买回来后都需要自己在家催熟，这样才能保证能吃到。最纯正的水果，如果想快速催熟水果，不同的水果品种有不同的做法，可以根据水果的种类来选择。
如何识别成熟果实？
芒果：看看果皮。自然成熟的芒果颜色不会均匀。成熟的芒果大部分小头尖呈翠绿色，其他部分果皮呈黄色；闻到水果的味道，自然成熟的芒果比成熟的芒果有更浓郁的香味。一些成熟的芒果还有异味；当你用手触摸它们时，自然成熟的芒果很结实有弹性，而成熟的芒果更柔软。
香蕉：成熟的香蕉皮有明显的梅花，成熟的香蕉一般没有梅花。自然成熟的香蕉成熟均匀，不仅表皮变黄，而且香蕉的芯也很软。成熟的香蕉芯很硬，闻起来像化学物质。成熟的香蕉皮有明显的“梅斑”，而成熟的香蕉一般没有“梅斑”。自然成熟的香蕉成熟均匀，不仅表皮变黄，而且香蕉的核心也很柔软。成熟的香蕉芯很硬，闻起来像化学物质。
草莓：草莓经过催熟剂或其他激素类药物处理后，生长期较短，颜色较鲜艳，但果味较淡。那些中心空心、形状不规则的大草莓，一般都是荷尔蒙过量。成熟的草莓看起来是红色的，尝起来很酸。红色增强的草莓是均匀的红色。只要沾上红细胞，就会变红，而正常的草莓是不均匀的红色。
西瓜：注射过的西瓜，捶打时有“哑”的声音，不脆不亮。西瓜籽小而白，甜度参差不齐。度下降。使用催熟剂和填充剂的西瓜在皮肤上有不均匀的条纹和气味。自然成熟的西瓜种子黑色而丰满。注入的西瓜种子一般小而白。
橙子：进口橙子皮上的皮孔较多，摸起来比较粗糙。假进口橙子表面的皮孔较少，摸起来比较光滑。用纸擦拭假进口橙，纸的颜色会变红，因为无良商家在加工过程中添加了颜料。
梨：处理过的梨汁味道越来越差，有时还伴有难闻的腐臭气味。这种毒梨寿命短，易腐烂。用膨胀素和促生长素使其早熟，然后用漂白粉和着色剂（柠檬黄）漂白和染色。
葡萄：您可以了解一个葡萄品种的正常成熟期，如果每颗葡萄在购买时都是深色和明亮的，那么它很可能已经成熟。反之，如果能区分一串葡萄中的成熟葡萄和未成熟葡萄，则说明这串葡萄还没有成熟。而且自然成熟的葡萄皮上还有一层薄薄的白色粉末，可以擦掉。口感方面，成熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感更甜、更顺滑，果梗颜色更新鲜。另外，在吃水果的时候，尽量吃时令水果，最好是当地的时令产品，最好是去皮后吃。
柿子：用酵母成熟。生柿子用酵母或催熟剂催熟后色泽鲜艳，但柿子的甜味大大降低。也有果农将“乙烯利”放在生柿蒂巴上使其变红。
大枣：用化学品染色，用沸水浸泡。枣再绿，一泡开水就会变红。也有卖水果的，用化学染料给枣子染色，用工业石蜡打蜡，使枣子更亮。
荔枝：荔枝：酸浸过的荔枝感觉潮热，甚至烫手，不仅没有香味，而且闻起来有点酸，而且比重比自然煮熟的荔枝重。自然成熟的荔枝有淡淡的香味。而新鲜荔枝一般需要冷藏低温保存。荔枝如果被商贩随便装在盒子里，大部分都是有问题的。
桃子：用工业柠檬酸浸泡过的桃子，桃子颜色鲜红，不易腐烂。这种化学残留物会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。桃子半熟，加入明矾、甜味剂、酒精等，使其酥脆甘甜。
明矾的主要成分是硫酸铝。长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降、皱纹增多。白桃用硫磺熏，会有二氧化硫残留。
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