我们平时吃的螃蟹都是清蒸的，但是我们买的螃蟹太多了。如果蒸不完，可以留一半来腌制。腌制的螃蟹可以当零食吃，也可以放冰箱冷藏。破坏蟹体内鲜嫩的肉质，使蟹体保存更久。给螃蟹加盐时，你需要准备腌料。白酒是必不可少的，因为酒可以去除鱼腥味，有利于保存抗病毒作用。
自制哈姆提蟹
材料
大闸蟹10只，盐250克，白酒适量，姜片，白糖，葱花，辣椒适量。
实践
1. 将蟹洗净，放入容器中备用。
2. 锅中加入约750毫升的水，煮沸。水烧开后，加入姜片、糖、胡椒粉和盐，继续煮沸。当盐完全溶解后，关火，加入切碎的洋葱。
3、待水完全凉后，将螃蟹倒置，倒入约50ml白洒，盖上盖子放入冰箱，7天后即可食用。
自腌咸白蟹
材料
活白蟹10只，盐200克，烈酒适量。
实践
1、将白蟹洗净，打开蟹壳，切掉肚脐和内脏备用。
2.在蟹肚和蟹壳上撒盐。撒在每只螃蟹上的盐为10g-15g。请不要超过这个量，否则会太咸。
3、在腌制的白蟹上撒上一勺白酒，盖上白蟹壳，一个个放入保鲜袋，放入速冻库7天以上。
4、吃之前取出来切块装盘。请用米醋做酱汁来粘。
鲜茄子炖农家咸蟹
材料
主料：咸蟹250克，茄子150克，腐乳50克（超市有售，黄色，多为瓶装，水和腐乳各对半，大部分调料：红葱头25克，色拉油50克，盐5克，味精15克，白酒10克。
实践
1. 将咸蟹切成两半，放在盘子周围。
2.茄子切成滚刀块，加入盐、白酒、味精、发酵豆豉，拌匀，装盘，中火蒸10分钟。
3. 将色拉油放入锅中，加热至50%热量。将青葱放在蟹肉和茄子上，倒入热油。
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