肘部含有丰富的胶原蛋白、钾、钙、钠等矿物质，还富含人体必需的蛋白质和氨基酸。女性吃猪蹄可以滋养皮肤，延缓衰老，同时使皮肤有光泽和弹性。为伤员吃猪蹄，可以迅速帮助患者改善体质。这里有两个红烧猪肘的食谱。
红烧猪手做法一
主料：猪肘750克
辅料：大枣（干）50克、陈皮5克
调料：生姜15克、绍兴酒10克、精盐3克、酱油5克、胡椒粉2克、味精2克、花生油20克、胡椒粉、肉桂、肉豆蔻、丁香、冰糖、红葱头
步骤
1、猪脚洗净后，锅内加水煮至四五成熟，捞出，擦干皮，趁热上糖色。 （你可以用酱油把肉摊开；你也可以用白糖或红糖把它炒成棕色。）
2. 将煮好的猪肘稍凉后，放入热油锅中炸至枣红色，捞出控油。
3. 将涂油的蹄子放入锅中蒸熟。这个比较费力，因为这东西实在是太大了，找个合适的蒸笼有点麻烦，可以换成能装的铝锅。将姜片、绍兴酒、酱油、盐和包装内的调味料（花椒、丁香、桂皮、冰糖）放入锅中，大火煮开，小火慢炖。
4. 大火煮开时（约2-3小时），捞出装盘。淋上原汤，撒上一些葱花，色泽诱人、肥而不腻、咸香宜人的红烧猪手就做好了。
红烧猪手做法二
材料
猪肩肉1000克，小葱4个，姜4片，冰糖5克，生抽2大勺（30ml），老抽1大勺（15ml），料酒2大勺（30ml），2盐一汤匙（30克）、八角3粒、桂皮1粒、花椒1茶匙、茴香1茶匙、丁香3瓣、月桂叶4片、草莓2粒
实践
1. 猪蹄去毛并清洗干净
2.锅中加入足量冷水，放入猪手，加入料酒1汤匙，胡椒粉，八角
3.不要盖锅，煮开后撇去浮沫
4.取出对照干燥，检查是否有残留的猪毛
5.锅中加入少许基础油，加入冰糖，小火融化
6.当冰糖融化成焦糖色时，放入猪肘
7. 猪脚入锅后，加入生抽、老抽和料酒
8. 再次加入热水，尽量盖住猪肘。猪脚不能盖在锅里，要和猪脚差不多高。
9、如果家里有其他干香料，可以一起加。我主要用草果、茴香、月桂叶、八角、肉桂、花椒、丁香
10. 将调料拌匀，放入调料袋中
11. 将拌好的调味包放入锅中，加入姜片和红葱头
12.锅烧开后转中小火。确保锅稍微打开，盖上锅盖小火炖一个小时
13.炖一个小时后，加盐调味。可以把猪肘翻过来，然后盖上锅盖继续炖1小时
14.2小时后，打开锅盖，汤水会逐渐减少，用勺子把汤一个个倒在猪蹄上，大火浇汁即可。
禁忌
猪肘：猪肉不宜与黑梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、田螺、杏仁、驴、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑、牛肉同食。吃猪肉后不宜大量喝茶。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同服；它不应该与温暖和芬芳的草药一起使用。
影响
此菜适用于脾胃虚弱、食欲不振、食后不溶、脾虚咳嗽、病后虚弱、产后气血两虚、乳汁不足、月经不调、崩漏等症。
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