红烧地三鲜的主要原料是土豆、茄子和青椒。马铃薯含有丰富的必需氨基酸和淀粉；茄子富含维生素和矿物质；青椒含有丰富的维生素C。三种蔬菜对人体极为有益。所以红烧地三仙营养绝对丰富，红烧地三仙不仅做法简单，而且味道鲜美。
红烧三鲜法一
成分
主料：土豆1个、青椒1个、茄子1个、胡萝卜1个辅料：油适量、盐适量、糖适量、海鲜酱、油适量
步骤
1.茄子洗净，切成滚刀块
2.青椒、土豆、胡萝卜也切成滚刀块
3.锅里放油，等油温升高时，加入土豆翻炒片刻，再加入茄子和胡萝卜。快出锅的时候，把青椒从锅里拿出来放在一边。
4. 取另一个锅，加入油，爆香蒜头。
5.倒入主料，加入碗汁翻炒均匀。
6.碗汁；加入海鲜酱油、葱姜末、蒜末、糖、干淀粉搅拌均匀
红烧三鲜配方2
地三仙的成分：
1个土豆，2个茄子，1个青椒。
食用油、酱油、糖、盐、葱花、蒜末、玉米淀粉和肉汤。
三鲜食做法的详细步骤
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；用手将青椒掰成小块；
2. 锅内再倒入少许油。 70%热时，先将土豆块放入，炸至金黄色，稍透明时取出备用；
3、然后将茄子倒入油锅中，炸至金黄色，加入青椒块一起捞起；
4. 用少量热油爆香葱花和蒜末，加入高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒煮片刻；
5.加入水淀粉，大火收汁。
红烧三鲜菜谱一三
食物详情
主料：茄子一个，土豆一个，辣椒三个，辅料：温水少许，虾米一汤匙，配料：蚝油一汤匙，香醋一汤匙，生抽一汤匙，盐一茶匙，五香粉一茶匙、麻油茶匙一汤匙、味精半茶匙、蒜末半汤匙、姜两片
1个土豆，切成块。
2 茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大小）。
3、蚝油一大勺、香醋一勺、生抽一勺（生抽比一勺好）、盐一勺、糖半勺、味精半勺、五勺一勺香料粉和两个切碎的青葱。
4蒜末、红辣椒末、姜片、虾米一撮（食指、中指、拇指各一撮）。
5 倒入足够的油，中火，50%的油烧热，下土豆，用漏勺背面（凸面朝上）不断铲，防止粘锅。
6 当土豆壳变硬时，加入茄子。茄子是软的，然后，把土豆和茄子去掉。
7 用大火加热油，加入土豆、茄子和辣椒，用勺背铲几下。
8炒三料。
9 倒出油，不要再放油。小火爆香辣椒段、蒜末、虾米，加入有虾米香味的三种食材，翻炒几下，倒入汁液，转大火，快速翻炒。可以用勺背翻炒，提起就可以了，不要来回煎，很容易碎的。
10 把香油倒出锅。
注意事项：
1、茄子易吸油，所以炒茄子时，油量要多，油温要高，时不时翻炒，尽量煎得均匀彻底。
2、土豆和茄子切块后，不宜用水冲洗，以免炸时土豆和茄子受潮，造成油溅烫手。
3.青椒片炒久了会变色。茄子块炸好后倒入锅中，与茄子拌匀。
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