盆栽蛋豆腐是比较常见的美食。制备方法非常简单。你需要准备鸡蛋、豆腐和虾，然后与料酒、猪油、洋葱、姜和大蒜混合。在生产过程中，需要准备干淀粉，因为淀粉可以起到润滑的作用，也可以达到凝固的效果，所以平时淀粉的使用价值非常广泛。
菜品介绍
配方风味：咸鲜味
制作过程：崩溃
<强> 1。准备材料
主料：鸡蛋200克，豆腐200克，虾仁150克
调料：盐4克、味精1克、酱油15克、料酒30克、大葱5克、姜5克、淀粉13克（玉米）、猪油30克（精制） )
二、制作方法
1、葱姜洗净切块；
2、将8克干淀粉放入碗中，加适量水制成15克湿淀粉备用；
3、豆腐切成长5厘米、宽2厘米左右的长方形片，用葱姜末、高汤、酱油、料酒、味精、湿淀粉做成酱汁；
4. 将蛋清打入碗中，搅拌至起泡，加入精盐、干淀粉3克、料酒、虾糜打成泥，放入碗中与蛋液搅拌成馅备用采用;
5、在盘子上铺上一层豆腐，将蛋清和虾馅均匀铺开；
6. 把剩下的豆腐盖在虾馅上，大火蒸17分钟，捞出沥干；
7. 将2克蛋黄、料酒、精盐、干淀粉放入碗中，搅拌成蛋黄糊；
8. 将蛋黄糊均匀涂抹在豆腐上；
9. 将猪油放入锅中，小火烧至60%，将豆腐推入锅中，两面煎至蛋黄，加入预先调味的酱汁，盖上锅盖炖至汤汁快收汁时，将其推入盘中即可食用。
一起吃饭
鸡蛋：与鹅同食会伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻；同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾：虾不应该和某些水果一起吃。虾富含蛋白质和钙等营养物质。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含单宁酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会与单宁酸和钙离子结合形成不溶性结合物，刺激肠胃，引起人体不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。海鲜和这些水果应至少相隔 2 小时食用。
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