我们现在吃的豆腐大多是淡黄色或白色的。很少有人吃过绿豆腐。青豆腐中加入了一些新鲜的绿色食材，用蔬菜汁浓缩而成。绿豆腐的味道会更晶莹剔透。而且嫩度很高，制作方法也很简单。您需要先了解生产过程和具体操作方法。
营养价值
相关研究人员对豆腐柴枝叶进行营养研究，发现其蛋白质含量为13.39%，果胶含量为17-19%，乙醇可溶物（包括色素、糖等）为22.36%，纯纤维素为25.71%。灰分含量为8.25%。此外，它还含有丰富的维生素、微量元素和氨基酸。具有清热解毒的作用。是夏季防暑降温的好材料。是纯天然的绿色食品，是提取果胶的良好资源。
一首关于背青豆腐的诗：
《大顺绿豆腐》
陈能雄 / 诗歌
茎叶清香，虽不是嘉会，但也有英文。
绿浆凝成肥脆，绿果冻切成软玉。
触手已经能够冷却热量，进入嘴唇时直觉感觉凉爽。
和你坐在一起不喝酒，和冰心聊天，分享一个碗。
（注：“霜脆”和“软玉”是豆腐的别称，外观有些相似。绿豆腐营养丰富，有清热清热的功效。美酒佳肴，款待朋友。以我真诚干净的心，为他们奉上一碗清凉舒爽的青豆腐。）
1、先将新鲜的绿豆腐叶摘下；
2、多洗几遍（大部分是野生的，也有农民种的）；
3.清洗后，加入适量的水，以绿豆腐叶为准。 （如果条件允许也可以用冷开水，更卫生。）当然，水的多少也决定了绿豆腐凝结成块后的硬度；
4、开始反复揉搓，将绿豆腐叶中的汁液揉出，直到摸上去有点粘；
5、揉20分钟左右，感觉叶子都差不多浑浊了；
6、将稍大的叶子和叶渣捞起，挤出汁液扔掉，用手捡不到的叶渣用纱布或过滤器过滤。
7.将过滤好的青豆腐汁备用，均匀倒入预冲好的牙膏水（牙膏水主要是用来加速凝固的，牙膏中含有碳酸钙，建议使用最便宜的中国牙膏，膏体是白色的，重量只要花生大小就够了）；
8.倒入牙膏水后，顺时针快速搅拌绿豆腐汁，十圈左右就够了！十分钟后，您可以品尝食物。 （如果担心青豆腐汁没有完全凝结，可以在中间插一根筷子。如果筷子竖直向上，说明食物已经完全凝结了。或者水的比例太多，导致绿豆腐里的汁不够硬，太软了！）
9、完全凝固的绿豆腐即可食用。
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