金针菇的营养价值非常丰富。金针菇中的锌元素有利于促进智力和计算机。它被誉为益智蘑菇。金针菇具有很强的身体协调能力，能促进人体新陈代谢和营养吸收。金针菇可以抑制高血压。 ，高血脂，能降低胆固醇，预防心脑血管疾病，现在很流行用豆皮烤金针菇。把金针菇裹在豆皮里滚，在火上烤，类似烧烤。味道很好。
金针菇的营养价值
金针菇中的锌含量比较高，有促进儿童智力发育和强健大脑的作用。金针菇能有效增强机体的生命活力，促进体内新陈代谢，促进食物中各种营养物质的吸收利用，也有利于生长发育。
经常食用金针菇，不仅可以防治肝病和胃、肠溃疡，还适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。食用金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐、抗肿瘤等作用。
但要注意烹调方法，才能有效发挥金针菇的营养价值
凉拌不会破坏金针菇的营养价值
金针菇汤最有营养，味道好，味道鲜美。猪肾金针菇汤和鸡蛋瘦肉金针菇汤都不错。
1、金针菇，又名益智菇，购买时，选择茎长15CM左右，菌菇顶部呈半球形，不要长长，会变老的。
2、制作金针菇前，最好用加盐的开水焯一下，可以杀菌去涩。 3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸，可降低胆固醇，预防高血压和心肌梗塞，治疗肝病和消化道溃疡病等，特别适合老人和儿童气血不足，营养不良。
中医认为：
金针菇性寒，味咸，可益肝、益胃、增智、抗癌。金针菇含有大量的膳食纤维，能吸收胆汁酸，降低胆固醇，促进肠胃蠕动。经常食用对患有高脂血症的老年人有益。多吃金针菇可以增强免疫力。进食时避免过度烹调。冷沙拉或火锅是更好的吃法。
主要成分
豆腐皮金针菇
辅料
盐和胡椒食用油
牙签
豆腐皮金针菇卷的制作步骤
金针菇对半切开，豆腐皮切宽条
将金针菇滚入豆腐皮，用牙签扎起来。金针菇不要卷太多，适量，太多不容易熟。
油加热六成熟，把刚签好的面包卷放入油锅中火煎。将两面煎至金黄色，取出装盘，然后撒上盐和胡椒粉。
金针菇豆腐卷
简介 一道简单清爽的家常素菜。主要是金针菇，香脆爽滑。
材料
金针菇2包、木耳6片、胡萝卜1碗、青笋1根、酱油酱1包
实践
准备好所有材料，香菇和木耳泡软，胡萝卜切丝，胡萝卜去皮切丝，金针菇去蒂去头洗净，笋丝切丝。
依次炒香菇丝和胡萝卜丝。胡萝卜变软后，加入其余材料。加入调味料，出锅前倒入少许香油。让它冷却并放在一边。
将豆腐皮切成合适的大小，加入馅料，像春卷一样包起来，在界面处粘上一些面粉糊。
两面加少许油煎至金黄色。
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