蟹黄豆腐锅是比较常见的美食。一定要选一只饱满的蟹黄蟹，再准备软嫩的豆腐。然而，很多人在第一次做的时候，往往因为对食材的把握不好，影响了整体。因为螃蟹本身腥味很重，如果不注意去除腥味，会影响整体口感。制作时，需要仔细了解成分，并按照成分表进行操作。
经典蟹黄豆腐锅
材料
蛋黄、蛋白质、红葱头、两个新鲜蟹黄、半碗胡萝卜、1/3~1/2只虾、六七片色拉油一碗蚝油一茶匙香油
实践
准备工作：小葱洗净切段，生姜切成小段，切成三到四块备用
准备：鸡蛋豆腐洗净，切成小块备用，加入1/2茶匙太白粉和水调成薄芡实
准备工作：1/2胡萝卜剁成泥，浸泡软化，洗净切丁备用
准备：将蛋清和蛋黄分开，将蛋清放入碗中，将蛋黄蒸熟，切碎备用
加少许油开小火，将鸡蛋豆腐轻轻倒入锅中，煎六七分钟，至表面呈金黄色，取出待用
重新起锅，加少许香油，倒入1/4碗小葱和姜片炒香。炸好后，取出姜片和小葱，在剩余的油中加入少许油。加入胡萝卜泥，翻炒至香。然后加入切碎的虾米翻炒至油变成橙红色，虾米香。
加入蟹黄和蛋黄以及之前捣碎的虾米和胡萝卜，炒至颜色均匀，加一碗水，半碗米酒和一勺蚝油，煮至水沸腾，加入豆腐，撒上之前准备好的太白粉水，芡实，盖上锅盖焖五分钟
倒入之前准备好的蛋白，炖一两分钟，然后从锅中取出，撒上青葱即可食用！
豆腐蟹黄汤
简介 菜肴优雅可口。
材料
主料：北豆腐500克，青蟹200克，
辅料：丝瓜50克，
调料：生姜5克、盐3克、酱油5克、胡椒粉1克、豌豆淀粉5克
实践
1、豆腐用沸水煮沸，捞起切丁，丝瓜去皮，切丁，蟹膏蒸熟，捞出蟹膏和蟹肉备用。
2. 热锅热油，爆香姜片，加入丝瓜煸炒；加入豆腐和水煮沸，然后加入蟹膏和蟹肉煮至熟，加入淀粉和其他调味料勾芡，搅拌均匀即可食用。
尖端
健康提示：
这道菜是用奶油蟹和豆腐一起做的一道菜，是一道高营养、高蛋白的滋补菜肴。因为蟹黄含有高胆固醇，高血压、动脉硬化的人不宜多食。
食物：
青蟹：螃蟹不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、哈密瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥一起食用；吃螃蟹和喝冷饮会引起腹泻。不宜与茶同服，吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内避免喝茶。
微信扫码添加客服