番茄炖鱼是番茄和鱼的美味组合。通过这些食材的挑选，我们都知道它们的营养价值也会比较高。番茄虽然是一种蔬菜，但它的保健作用还是比较好的，而鱼一直是我们餐桌上的一道美食，所以大家可以试试番茄红烧鱼的做法，这样吃起来营养又健康。
练习一，
1条小黄鱼、1个番茄、1罐啤酒、1/2个洋葱、姜、大蒜、洋葱
1、将小黄鱼的表面切开，用盐腌制。
2、半小时后，将鱼浸泡在啤酒中，去除鱼腥味，浸泡15分钟。番茄切好搅拌，留少许切丁。准备葱蒜姜。
3. 玉米淀粉中加入蛋清，包裹鱼身。
4、先煎，正反面各煎3分钟，取出。将洋葱、大蒜、番茄汁放入锅中，待汁液沸腾后加入鱼，小火炖10分钟。
练习二，
1. 用小刀将罗非鱼的鳞片、内脏和鱼鳃去掉，然后用清水洗净沥干水分，在鱼的表面划两三道线，两面，均匀抹上盐和姜末腌制。大约需要半个小时。
2、西红柿用清水冲洗干净，用刀切成小块，留着备用。
3. 将洋葱、姜、大蒜和辣椒用水冲洗干净，沥干水分。用小刀将葱切段，姜蒜切块，辣椒切段，大葱切成葱花备用。
4. 锅里放食油，转中火烧热，然后放入腌制好的鱼片炸。待鱼底焦黄后，用刮刀翻面继续煎。直到两面都变成褐色。
5.鱼煎好后捞出，锅内留少许油，放入加工好的辣椒、葱、姜、蒜翻炒至香味飘出，加入番茄转小火翻炒慢慢翻炒，等番茄变软多汁。
6. 锅中倒入盐、酱油和少许白糖翻炒均匀，然后加入刚炸好的鱼和料酒煮几分钟左右（如果你的番茄汁不多，可以适当加点水) .
7、然后把锅里的材料放入盘中，留一些番茄汁，加入红辣椒、淀粉、味精调味，撒在盘中即可食用。
提示
1、煎鱼时，要不时晃动鱼身，防止粘锅底。
2.如果有的朋友不喜欢吃辣的，可以不放，只要能增加食欲就行。
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