烤肉是日常生活中最喜欢的食物，但是很多人认为街边的烤肉不卫生，学习腌制的方法在家自己做烤肉，这样既能吃到美味的烤肉，又能安全健康.烧烤食材的种类很多，根据分类有不同的腌制方法。有需要的朋友可以试试，相信你也能做出香喷喷的烤肉。
<强> 1。腊肉食谱：
羊肉2500克，洗净切成3厘米厚的方块，加盐50克，大蒜200克，孜然粉，小葱丁250克，优质白酒100克，辣椒150克面条，拌匀，低温腌制18小时。
两种或三种不同的羊肉串烧烤面
一、生产：
黄豆粉、腰果粉各100克、紫苏粉25克、辣椒面、孜然粉各50克、芫荽粉（芫荽粉（芫荽切粉，晒干，用磨豆机打成泥）20个鸡粉各克，白芝麻各30克，干葱粉（干葱切块，晒干，用研磨机碾碎），鸡精12克，以上材料混合均匀。
味道: 复合香精
2.生产：
孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫苏粉50克，葱干50克，五香粉，芹菜粉（芹菜切粉，晒干，碾碎用研磨机打成泥），盐和胡椒粉和香精粉各10克，上述材料混合均匀即可。
风味：出色的孜然和芹菜风味
3.生产：
辣椒粉100克、孜然粉50克、大蒜粉30克、芝麻粉20克、鸡精粉、盐和胡椒粉10克、胡椒粉10克、香精粉5克。将上述材料混合均匀。
风味：突出辛辣、孜然和大蒜风味
腌料粉配方：
辣椒面5公斤、味精150克、孜然粉250克、盐300克、孜然粉200克、月桂叶粉100克、桂皮粉、高良姜粉50克。
烧烤酱
1. 日式照烧酱
口味：咸鲜微甜，色泽红酱。
用途：用作各种烤肉的刷酱。
配料：李锦记海鲜酱各200克，李锦记竹侯酱各20克，鸡酱20克，卍字酱油30克，味醂50克，日式烧烤酱100克，软白糖100克，水50克。
制作方法： 1. 将上述材料预先混合均匀，待用。 2.锅中加入30克色拉油烧至30%热，放入“1”小火慢炒至出现小气泡，再加入10克烤白芝麻，搅拌均匀，即可上桌。
<强> 2。辣味烤酱
味道: 辣
用途：用作各种烤肉的刷酱。
2、配料：红油豆瓣酱各100克，花椒油150克，辣椒粉各50克，番茄酱、腰果粉各10克，牛肉粉30克，竹侯酱各20克，芝麻糊、花椒面各10克、盐、味粉各10克，鸡汁5克。制作方法：将上述材料混合后食用。
三、鱼露
味道：大蒜，辛辣，鲜红色。
用途：主要用于烤扇贝、烤牡蛎、烤扇贝的刷酱。
原料：蒜末1000克，姜末50克。
调料：李锦记蒜香辣椒酱220克，鸡精15克，白糖25克，色拉油25克，辣椒油25克。
制作方法： 1. 生蒜末用水冲洗半小时，去掉蒜头的辣味，待用。 2. 锅内色拉油烧至40%热，加入蒜末和姜末中火翻炒，然后转小火，加入李锦记蒜香辣椒酱翻炒均匀，然后加入鸡肉香精、糖翻炒均匀，最后淋上辣椒油翻炒均匀。
<强> 4。羊肉烧烤酱
味道：孜然酱香气。
用途：烧烤羊肉刷酱。
材料：干花椒100克，蜂蜜30克，孜然粉20克，啤酒各50克，香辣酱，洋葱。
制作方法： 1、将晒干的花椒放入碗中，倒入沸水中浸泡至水凉，过滤制成花椒水。 2、取花椒水100克，加入啤酒、香酱、洋葱等配料搅拌均匀，再加入蜂蜜和孜然粉搅拌均匀。
V.鸡肉烧烤酱
味道：咸，微辣
用途：主要用于烤鸡翅、鸡腿、中翅和翅尖时的刷酱。
制作方法： 1、将洋葱切成小块，放入60%的热油中炸至金黄色，捞出控油，放入搅拌机打成泥，制成洋葱料。
2. 小葱料、韩式烤酱、香七酱各20克，啤酒、糖果、李锦记蒜香辣椒酱各50克，拌匀。
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