对于爱吃牛肉的人来说，牛肉的制作方法可以说是非常的难，因为牛肉的制作过程比较复杂，需要经过长时间的腌制除臭和炖煮，才能保证牛肉的酥脆熟透。如果不煮熟，会使牛肉难以咀嚼，影响口感。其实现在的牛肉可以用高压锅炖。用高压锅做出来的红烧牛肉，酸酸甜甜的，嫩滑爽口，最重要的是脆烂。
红烧牛肉的做法如下：
功效：补气养血
原料：牛肉；
调味料：老抽；生抽；料酒；八角;干辣椒；肉桂;生姜;葱;红糖;盐;醋;
【主菜】：红烧牛肉
步骤和做法：
1.准备材料。
2. 牛肉洗净，切成小块。锅中放入适量水，将肉放入锅中，大火烧开，牛肉表面变色，捞出。
3、高压锅加水（牛肉上方1cm），放入适量八角、桂皮、干辣椒、适量料酒、酱油；黑酱油（根据你喜欢的红烧蔬菜酱油颜色的程度），红糖，盐，葱结，姜片。加入牛肉块，搅拌均匀，加入半汤匙醋。盖上盖子，大火加热15-20分钟，然后关火。
4.不要马上打开高压锅，直接放在那里，待锅平静下来，用完煤气。
5. 1. 用高压锅做红烧牛肉，上菜快，时间短； 2.用高压锅做牛肉，时间肯定在20分钟以内，但至少15分钟（我有点理解：最好的时间是15-20分钟）； 3、使用压力锅时，一定要开大火，这样最好控制好时间，不然转小火就很难控制时间了； 4.如果牛肉切大块最后如果要晒干，切的时候多加一点水，加汤的那个切的时候可以切小一点，水几乎平行牛肉，还有额外的1厘米；醋、红烧牛肉与红烧牛肉不同，糖少； 6.牛肉煮熟后，切不可在时间到时立即打开高压锅的盖子。将高压锅放在那里自行冷却，等没气后再打开。
6. 仔细看看里面的牛肉。口水流出来了吗？
7. 提示：
1、陈皮晒干后称为陈皮，是一种祛痰止咳、助消化的良药。是一种很好的烹饪调味品。陈皮洗净晒干后，可以在炖肉中放少量。最终产品色香味俱佳，能有效缓解肉类的油腻感，尤其是炖狗肉、羊肉等浓郁的腥味。使用肉制品效果特别好；
2.红烧牛肉最好用牛腩做。肉质细嫩，有一层脂肪，味道鲜美多汁。当然也可以用牛肉煎子来做。牛肉煎子肉有弹性，筋多，煮熟后很有嚼劲；
3、将买的牛肉泡在水里，在水中加入花椒或姜片，有很好的去腥、去嫩的效果。浸泡后沥干血，将牛肉彻底沥干。如果牛肉在翻炒过程中水分较多，最好将水沥干，否则水干后肉会变得很老；
4. 红烧牛肉也是家常菜，每个家庭都有自己的做法。我认为红烧牛肉往往是最正宗的，用最简单的调味料。黑酱油和红糖都有上色和调味的作用，但生抽一定不能省略。黑酱油除了有一定的咸味外，还能丰富口感，吃起来更香；
5.这样的菜尽量少放盐，因为最后越炖越入味，但是随着汤量的减少，味道会很咸，所以加入酱油后，没有必要放盐。牛肉煮熟后，尝一尝，然后调味；
6.红烧牛肉的剩汤，直接拌饭或水煮面，或切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮，特别好吃。
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