铁板鱿鱼是人们常吃的一种小吃。主要用于将鱿鱼放在铁板上煎炸，用铲子切成几段，然后加入特制的酱汁。主要原料是辣椒面、洋葱和鱿鱼，这道菜起源于日本，在我国还比较流行。它的味道非常醇厚，味道略带辛辣。它的做法也是比较的，多方的菜谱也会有所不同。
练习一
材料
鲜鱿鱼（约1000克）、红辣椒15克、青椒15克、香菜10克、洋葱15克。调料：蒜蓉辣椒酱30克，白糖5克，海鲜酱油10克，蚝油20克，盐4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克.
如何
1. 将整条新鲜鱿鱼剥去黑色外皮，将头拉下，取出腹腔内的内脏和海鲵鞘，然后用剪刀挖出鱿鱼的眼睛，洗净。
2. 将洗净的鱿鱼身和头控水，用海鲜酱油和10克蚝油腌制20分钟，然后均匀裹上干淀粉，放入热油中煮至60%。脆皮捞出，控油。
3、将控油鱿鱼放在案板上，将腹腔从头到尾改成间隔1厘米的鱿鱼圈，连同头部一起放在盘子上。
4.锅里留20克油。 70%热时，加入蒜蓉辣椒酱、糖和10克蚝油，用小火翻炒均匀。然后加入切碎的红辣椒、青椒、香菜、洋葱，用盐和味精调味，制成蒜蓉辣椒酱，趁热食用。
5.在铁板上大火煮3分钟，取出，将切好的鱿鱼放在铁板上，淋上调好的蒜蓉辣椒酱即可。
提示
特点
鱿鱼鲜脆可口，咸味微辣。
这道菜虽然与常见的铁板鱿鱼相似，但所准备的蒜蓉辣椒酱却与以往不同，更符合北方人的饮食特点，是这道菜的一大亮点。
练习二
材料
鱿鱼 洋葱 辣豆沙 干辣椒 孜然粉 辣椒粉 葱花 黑酱油 生抽 糖 鸡精 料酒 铁锅油
实践
鱿鱼洗净，加入酱油、料酒、辣椒粉腌20分钟（鱿鱼丝）
取油锅，放入葱丝，豆瓣酱，一勺生抽，一勺老抽，少许干辣椒，翻炒
加入鱿鱼，加糖，鸡精翻炒片刻
将铁锅底部均匀涂上油，用大火加热至热
然后将炸好的葱花放入
最后均匀撒上辣椒粉、孜然粉（少许葱花装饰）
放入烤箱150度十分钟（这一步是为了口感和口感，也可以省略）
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