肋骨是猪的肋骨。这部分骨头非常可食用，可以制成各种美味佳肴。因此，大多数人都非常喜欢吃排骨。各地区排骨的烹调方法有很大差异。比如在四川和重庆，人们喜欢吃一种叫做炸排骨的食物，味道鲜美，味道鲜美。但是外酥里嫩，做的时候一定要炸。下面就让我们一起来看看如何让炸排骨香脆嫩滑吧。
练习一：
1.首先，排骨需要清洗并浸泡在水中。泡的过程中要多换几次水，主要是泡排骨里的血。记住要有耐心。泡水的时候可以放葱姜。 .
2、在洗净的排骨上放适量盐、酱油、料酒、姜片，搅拌均匀后腌制。
3、配料的准备：准备适量的酥炸粉，先放在盘子上，在酥炸粉上面倒入适量的十三香粉，然后搅拌均匀。将鸡蛋打成蛋液。
4. 将腌制好的排骨裹上炸好的面粉。
5.加入准备好的蛋液。
6. 然后裹上一层炸好的炸面粉。
7. 好，包起来，放在盘子里。
喜欢吃厚脆皮的可以重复5、6的步骤，注意顺序。
8、锅中倒入适量油，一定要盖上排骨，然后油锅烧热，放入准备好的排骨，调至中火，煎至表皮变成漂亮的金黄色。
9. 最后，从锅中取出，淋上油。全部炸好后，稍微降低油温，再煎一遍。
练习二：
1. 选择新鲜的排骨和软骨（每公斤骨头2公斤肉）。
2、切碎腌制：排骨切成3厘米见方的块，用清水洗净，捞出沥干水分。葱姜切块，与其他调味料一起倒入容器中搅拌均匀，再倒入排骨，搅拌均匀，腌制30分钟。
3、糊炒：用500克水将淀粉、面粉和鸡蛋搅拌成干糊状。将腌制好的排骨连同调味料一起倒入糊中，用木棒搅拌。将油加热至180°C，倒入排骨，注意炒匀，大约10分钟后，排骨表面会变成深黄色，取出，即为成品。
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