红酒以美容养颜着称，排骨本身也富含蛋白质，同时口感香脆可口。红酒炖排骨是一道很经典的菜，做法也很讲究。首先，您需要准备好优质的食材，搭配纯正的红酒，按照给出的步骤制作出香浓可口的红酒炖菜。肋骨。
<强> 1。所需材料
材料：排骨、干香菇
配料表：红酒、洋葱、大葱、姜、八角、陈皮、月桂叶、料酒、生抽、老抽、盐
二、具体做法
1. 将干香菇泡水，约10个；将排骨洗净，放入冷水锅中，加入葱、姜、八角、陈皮、少许料酒焯一下；
2、排骨煮20分钟左右，捞出沥干备用，煮排骨的水备用；
3.准备腌料，加入半碗红酒，适量生抽，老抽，少许盐和葱段，将排骨腌20分钟入味；
4. 把排骨去掉，腌料留着备用；
5、锅内放冷油，油热后，将排骨放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，待用；
6. 将姜、葱、洋葱爆香，加入排骨，大火翻炒1分钟；
7. 将炒好的排骨放入砂锅中，倒入煮排骨的水和腌排骨的卤汁，大火慢炖，转小火慢炖；
8、小火炖30分钟后，加入泡好的香菇，再加入半碗红酒，继续小火炖30分钟；红酒的香气在炖煮的过程中不断飘出；
9. 30分钟后，一盘香喷喷的红酒炖排骨就做好了；
10.把炖好的排骨放在盘子里，把炖好的汤倒进锅里，酒的香气已经彻底进入排骨，香菇软糯可口！
提示：
1. 腌排骨的时候放红酒、生抽、老抽，好吃的时候也会给排骨上色；在腌制过程中，转动排骨，使排骨充分调味和着色；
2. 炸排骨时一定要小火慢煎，以免油溢出。炸排骨不仅使排骨色泽靓丽，还能锁住排骨中的鲜味，尤其是酒香；
3、第二次加红酒也是为了让排骨的味道更加浓郁。
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