炸牛奶通常被称为脆炸鲜牛奶。这是一种非常受欢迎的甜点，尤其适合女孩和儿童。炸出来的牛奶外皮金黄酥脆，内里又白又甜，吃起来充满浓郁的鲜奶味。炸牛奶充分保留了牛奶的营养成分。如果换一种吃法，感觉就完全不一样了。下面我们来说说超级简单的炸牛奶法。
成分：
鲜牛奶250ml、干玉米淀粉20g、吉士粉5g、面糊适量、面粉100g、玉米淀粉40g、泡打粉3g、盐1g、水200ml、色拉油20g、食用油适量、糖35g
制作步骤：
1. 将糖、少许盐、玉米淀粉、吉士粉倒入鲜奶中，搅拌均匀，搅拌至无干粉颗粒的牛奶均匀。然后倒入牛奶锅中小火煮。最好使用电磁炉。将牛奶煮至浓稠糊状，倒入铁锅中冷却，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时备用。
2. 将面粉和玉米淀粉倒入一个大碗中，搅拌均匀。面粉中加入盐和泡打粉搅拌均匀，然后用水和成稍稠的面糊。面糊混合后，倒入色拉油，搅拌均匀，直到油和面糊完全混合。将成型好的牛奶块从冰箱中取出，用刀切成2厘米见方、5厘米长的条状。
3. 将牛奶棒放入面糊锅中，裹上面糊。当油温达到 60-70% 热时，加入打碎的牛奶棒进行煎炸。炸至表皮酥脆微黄，捞出，上桌。
注意事项
1、做炸牛奶的时候可以用比较好的鲜牛奶或者三花淡奶。没有的话可以用蛋黄粉。可以用玉米淀粉代替5克吉士粉，因为吉士粉也是淀粉，比如把吉士粉去掉，不加淀粉，奶糊就会显得稀薄，影响奶糕的定型。
2.馅料里的糖量可以根据自己的喜好放。喜欢甜味的可以适量多放些糖，但是250克牛奶，最好不要超过50克糖，太甜了，不好吃。我用35克糖和1克盐已经很甜了，供大家参考。馅料一定要用好的玉米淀粉，玉米淀粉太粘不能做馅料。
3、生产过程中如急需，可将冷却后的奶糕放入冰箱冷冻室冷冻一小时。
4、酥脆的面糊不能太稀。最好稍微厚一点。用勺子舀起面糊，呈直线状倒下。
5.油炸时油温不能太低，60%或70%的火力就够了。油温过低，皮肤会吃油，会觉得油腻。油炸的颜色不会太深，外皮呈白色或微黄色。
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