猪肝是猪的内脏。猪肝的营养价值比较高，尤其具有补气血的功效。可以起到很好的预防缺铁性贫血的作用。猪肝的做法有很多种，其中红烧猪肝是一种食物，它的主要原料是猪肝和一些其他的调料，平时吃得恰到好处，对身体有很好的作用，当然要注意不要吃得太多，毕竟胆固醇含量比较高。
成分
主料：猪肝2000克。
调味：精盐100克，料酒20克，味精15克，小葱20克，姜10片，生抽50克，香料包1包
装入适量花椒、八角、丁香、孜然、肉桂、陈皮、草莓）。
练习 1
1.锅洗干净，加水抄肉，烧开。
2、把锅里的水倒掉，猪肝用冷水洗净。拿出来，放入电饭煲。因为是之前剩下的卤水，所以食材很充足。我加了3汤匙盐，3汤匙冰糖，2片香叶作为补品。
3. 煮约40-50分钟后，即可关火。
3.取出猪肝，取出香叶，将鸡和猪肝浸泡在汤里，继续浸泡一夜。待其冷却后，即可密封保存在冰箱中。可以切块隔天吃。
练习 2
(1)将猪肝按叶子切开，用清水反复冲洗干净。
（2）锅里放水烧开，加入葱、姜，再加入猪肝煮3分钟左右，捞出。
（3）锅里放清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，搅拌煮沸5分钟，熄火，放入猪肝煮至破烂（切时看不出血），冷却，浸泡，切片，上桌。
练习三：
材料：辽排骨一包浓卤汁、猪肝
如何：
1、猪肝反复清洗，用水浸泡半小时。
2. 撕开辽排骨浓缩腌料的内袋，倒入锅中。用水稀释成液体。
3. 放入猪肝，大火煮5分钟左右，小火煮至熟即可食用。
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