猪蹄是猪蹄。制作指关节的方法有很多。其中，红烧指节是一种特殊的美食。我们知道，猪蹄中的胶原蛋白非常丰富。生产过程中可转化为明胶，可改善体质，防止疲劳，促进皮肤光滑。在组织蓄水方面，可以起到一定的作用。此外，它还可以延缓皮肤老化，防止皱纹产生。适当吃东西对身体也有好处，比如走路。
酱肉配料：花椒10个、八角4个、月桂叶4个、桂皮、孜然、丁香4个、甜酱、豆瓣酱、白糖、干辣椒4个。
材料：肘子1个、生抽1勺、老抽1勺、白糖10克、盐10克、大葱2个、姜5片、料酒30ml .
如何
1. 烧热锅，将买来的肘子放入火锅中压去毛（这比放在明火上更安全），待肘子皮变黄后放入水中。
2、用清水浸泡，去除血腥味和水味，用菜刀刮去猪皮上的污垢
3. 将肘部和大棒骨放入一锅冷水中焯一下。
4. 平底锅放油3分钟，加入糖炒至糖泡消失，再加入适量水，将洗净的肘子放入上色，煮熟后放入高压锅皮肤是有色的。
5.电压力锅放水，（酱肉），料酒，葱姜，生抽一勺，老抽一勺，生抽一勺，甜酱一勺，剩下的糖水汤。加入适量盐，将肘部和大棒放入肘部，按压20分钟。
6. 用保鲜膜将煨好的手肘包紧，放入冰箱完全冷却。 （如果手肘很烫，最好拿一条干净的毛巾，用保鲜膜包起来）
7.吃的时候切片，蘸上酱油、蒜末、麻辣油，美美地享用（蘸着蘸着去油腻）
提示
1.从肘部取骨头时要小心，只剪一侧，不要剪另一侧，剪下来的肘部肉是用一大块连接起来的。
2.通常肘部是生的，扎成卷，然后调味。酱打完后肘部更难打结，但是蘸酱的肘部更好吃。借个两层纱布包扎起来是没有问题的。
3、取出的骨头不要扔掉。一定要和猪肉一起炖才能更香。
4.黄酱很咸，一定要注意量，酱油不要放太多，加盐适量。
5.不要烧焦糖。
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