很多人喜欢吃鱿鱼。鱿鱼的营养价值非常高，对人体健康也非常有益。鱿鱼的吃法有很多种，可以烤着吃，也可以做成鱿鱼干。不同的方法有不同的口味和质地。鱿鱼干的生产比较讲究，尤其是鱿鱼干的兴起。鱿鱼干的味道与制作方法和工艺的处理有关。那么怎么做鱿鱼干呢？
<强> 1。方法
目前鱿鱼干有“水毛”和“碱毛”两种。 “水发”是指用温水浸泡使鱿鱼本身软化的方法。缺点是肉质比较硬，比较硬。 ，遇到老人就享受不到了；而“碱发”的方法有很多。以前在水中加入生石灰，利用生石灰产生的二氧化碳膨胀优质纤维，吸收大量水分，但比例不好控制，后来改用食品粉，碱性之类的，效果也相当不错。
<强> 2。油性头发
每500克鱿鱼干用10克香油，加少许碱，同时放入水中浸泡至变软。
<强> 3。碱性头发
按1:2的比例将纯碱和冷水混合，搅拌后得到5%纯碱溶液。鱿鱼干在冷水中浸泡3小时，然后取出，再放入纯碱中3小时，然后它会膨胀并变好。
<强> 4。具体做法
先取一个大锅，倒入适量温水，水温40度左右。把干鱿鱼放进去浸泡。浸泡半天左右。取出浸泡好的鱿鱼干，倒出盆中的水，重新用清水连接。干净的水应该足以盖住干鱿鱼。同时加入陈村水。陈村水与水的比例为20：1。 3小时后，用手触摸鱿鱼，它应该已经膨胀变软了。捞出捞起的鱿鱼，用流水反复冲洗去碱，我一般冲洗10分钟左右。最后将捞起的鱿鱼用水浸泡一下，就可以加工煮熟了。
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