很多人都喜欢吃龙虾，这也是生活中常见的海鲜产品。龙虾的肉质很嫩，富含蛋白质，对身体很有营养。龙虾的做法非常多样化，味道和成分也有关系。龙虾的食材也比较讲究，可以根据个人喜好来搭配。但是在制作龙虾的时候，也要注意对所准备食材的量的控制。
<强> 1。香辣小龙虾
将洗净的小龙虾（每条重1.3公斤）倒入已加热至60%的色拉油中，快速翻炒至小龙虾呈红色亮泽（此时小龙虾肉约六七成熟），鱼控油.烧热锅，加入色拉油约250克，辣椒酱各30克，豆瓣酱各30克，蒜酱各10克，辣椒粉，干花椒，姜蒜各15克，炒香，加高汤1.5公斤，加糖、盐、味精、鸡精各10克尝味，煮沸后倒入小龙虾煮沸，转中火煮10-15分钟。
<强> 2。大蒜龙虾
小龙虾洗净（每条重1.2公斤），用“七刀切虾法”切开，倒入60%热的色拉油中，炒至小龙虾呈鲜红色，肉七成熟.排出剩余的油。锅中烧热底油，加入蒜酱350克，倒入上油的小龙虾，用盐10克、味精、鸡精、白糖20克、啤酒600毫升，盖上盖子小火炖10分钟-12分钟，在煮好的蒜酱上加入30克浮油，淋上5克香油即可上桌，撒上5克香菜装饰。
<强> 3。十三香小龙虾
将1.3公斤的小龙虾洗净，放入70%的热油锅中，放入油中。烧热锅，加入100克菜籽油至50%热量，加入50克姜片和50克大蒜，炒香，加入50克干辣椒，30克干花椒，50- 80克郫县豆瓣，炒至香。 ，加入小龙虾翻炒均匀，撒上15克十三香粉翻炒至香，加入啤酒600克，加入调味料（小葱5段，盐3克，白糖5克，鸡精10克香精、味精8克、白胡椒粉2克），煮至虾熟，倒入香油5克，放入不锈钢锅中，放入青椒段，撒上香菜，开机酒精炉。
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