盘记是粤语的音译，是指用面糊在烤盘或平底锅上制作出更薄的煎饼，又称煎饼，或热香煎饼。美式煎饼不含酸酵母，但含有牛奶、鸡蛋和白面粉。英式煎饼类似于法式甜点，但没有装饰花边，更常见的是用煎饼粉制作煎饼皮。
<强> 1。常见做法
100克低筋面粉、1/2茶匙小苏打、1 1/2汤匙糖、1/2杯牛奶、1汤匙牛油、1茶匙泡打粉、1/4茶匙盐、1个鸡蛋、1/2杯淡菜奶油
制作步骤
1. 混合所有材料，最后加入黄油。
2. 将一层薄薄的面糊倒入易洁锅中，小火煎至出现小气泡，然后将煎饼翻面煎至金黄色。
2. 榴莲煎饼
榴莲肉120克、鲜奶油100毫升、糖粉2汤匙、面粉100克、鲜牛奶1杯、牛油2茶匙、糖粉2茶匙、盐1/6茶匙
制作步骤
1. 将融化的黄油、2茶匙糖粉和盐加入面粉中，搅拌均匀。
2. 一点点加入鲜牛奶，中间用打蛋器搅拌成糊状。
3.放入冰箱冷藏半小时。
4. 用勺子舀起薄饼糊，先用易清洁的炒锅煎其中一个面，用橡皮勺将薄饼沿边缘提起，翻过来倒在一个大盘子上。重复上述步骤，直到所有的面包皮都煮熟并冷却。
5. 鲜奶油中加入2汤匙糖粉，用打蛋器打至硬，放入冰箱冷藏。
6. 将一片戟皮放在干净的桌子上，加入适量奶油和榴莲肉，盖上两面并卷起，切成片装盘。
3.芒果煎饼
配料准备
75克面粉、35克糖、2个鸡蛋、15克牛油溶液、250克牛奶、4个芒果、少许鲜奶油、少许糖粉
制作步骤
1.鸡蛋和糖打散，分批加入牛奶和面粉，打成面糊，加入黄油溶液搅拌均匀，待用；
2. 烧热平底锅，放少许油，将一勺面粉糊倒入锅中，做成圆形，煎成薄饼，再用同样的方法煎12块，放凉；
3. 芒果去皮切片，用鲜奶油打发；
4. 在薄饼上抹上适量的鲜奶油，然后放上芒果，包好长卷，表面撒上糖粉即可食用。
4.猕猴桃煎饼
配料准备
75克普通面粉、35克软糖、2个鸡蛋、20克黄油、250毫升牛奶、1个芒果、1个猕猴桃、10克鲜奶油、1茶匙油（5毫升）
如何
1. 将鸡蛋打入碗中。猕猴桃和芒果去皮，切成4厘米长的条。黄油在室温下融化。鲜奶油。
2、普通面粉用细筛过筛后，与软白糖、打好的鸡蛋、融化的黄油、牛奶混合，搅拌成均匀无颗粒的面糊。
3. 平底锅刷一层油，中火加热至60%火，舀入一勺面糊，转动平底锅，将面糊均匀地铺在锅底，摊成圆形的薄饼.然后把所有的面糊摊成薄饼。
4.将每个卷好的薄饼分成4等份。
5.取一个分割好的扇形蛋糕，中间抹上鲜奶油，放上切好的芒果条和猕猴桃条，卷起来。
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