海牡蛎是一种比较常见的海鲜。海牡蛎对人体最显着的功效就是滋阴壮阳。如果说生蚝和鸡蛋的搭配简单的话，味道不仅鲜美，还有浓郁的鸡蛋香味。其实蚵仔煎的做法很常见，只要把蚵仔和鸡蛋搅在一起炒一下，大家需要的就是调好味道，控制火候。
练习
主料：300g生蚝（鲜）
辅料：鸭蛋100g，小麦粉35g，红薯粉15g
调味料：盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、小葱25克、甜面酱20克、辣椒酱15克、色拉油50克
1、生蚝洗净；
2. 鸭蛋中加入盐、鸡精、面粉，打至蛋浆起泡；
3. 将生蚝与红薯粉、盐和胡椒粉混合，轻轻抓握；
4、生蚝不破，保护生蚝小肚皮；
5. 平底锅烧热，油烧热，倒入生蚝；
6. 先大火定型，再小火煎至两面金黄；
7. 撒上洋葱，煮一会儿。 （也可以放一些韭菜，热的和负面的来中和）；
8. 将蛋液均匀倒入锅中，两面煎。 （可以增加热量使其更脆。）
9. 用甜辣酱做蘸酱，口感更佳。
营养价值
牡蛎简介：一种体椭圆形、两面壳的软体动物，生活于浅海沙中，肉质鲜美，可红烧蒸，壳烧成灰入药，又称“牡蛎”。
滋补强
牡蛎含有18种氨基酸、糖原、B族维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等营养物质。常吃可以提高身体的免疫力。牡蛎中所含的牛磺酸可降低血脂和血压。
安心
崔禹锡在《食经》中说，“生蚝肉能治夜不眠，能治无明意”。经常食用可减轻因阴虚阳亢引起的烦躁、心悸、失眠、头晕耳鸣。牡蛎中所含的各种维生素和矿物质，尤其是硒，可以调节神经，稳定情绪。
胃和体液
李时珍在《本草纲目》中也说过，生牡蛎“肉可治虚寒烦躁，... 皮肤光滑，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾痛，痢疾。 ，红白浊，消疝积。块。”性微寒，而且还具有阻酸作用，因此对胃酸过多或胃溃疡的人更有益。
强壮的肌肉和骨骼
《神农本草》记载“（生蚝）久养，强筋，祛邪，延年”。生牡蛎中的钙含量接近牛奶，铁含量是牛奶的21倍，食用后有助于骨骼和牙齿的生长。
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