很多人不明白。他们自己做的猪肝吃起来像粉，一点也不嫩。这是因为做法不对，没有发挥好食材的作用。猪肝本身是比较嫩的，但是如果做的方法不对，配料或者调料不好，吃起来就不嫩了。想让猪肝变嫩，不妨学会正确的做法。
黑木耳炒猪肝
材料
主料：猪肝250克，辅料：木耳（干）25克，调料：大葱5克，生姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克、香油1克、豌豆淀粉5克、植物油50克
如何：
1、木耳用冷水浸泡，捞起杂物，撕开花朵，分开清洗；
2、猪肝洗净，切成薄片；
3.葱切丝，姜切丝；淀粉加水制成水淀粉；
4. 用湿淀粉将猪肝片抓匀；
5、猪肝用热水焯一下，控制水分；
5.锅内放植物油，小火煮至80%热，将猪肝片放入油锅中翻炒几下；
6、加入料酒、葱末、姜丝、精盐，翻炒至猪肝熟，倒入漏勺；
7.锅内留底油，大火翻炒木耳；
8.当木耳亮泽滑香时，将猪肝放回锅中；
9. 立即加入味精和麻油，拌匀即可食用。
提示
健康提示：
1、黑木耳是一种优质美味的胶食药用菌类，也是我国著名的特产。它所含的成分具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤有一定的预防和治疗作用。猪肝具有养肝的功效，用于治疗老年肝癌患者的早期治疗。
2.滋补肝肾，强身抗癌。适用于肝癌和消化道癌。
一起吃饭：
猪肝：猪肝不宜与鱼、鸟肉、荞麦、花椰菜、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、雉鸡同食；不宜与富含维生素C的豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等同食动物肝脏不宜与维生素C、抗凝药、左旋多巴、油精灵、苯乙肼等药物同食。
木耳（干）：木耳不宜与田螺同食。从食物的药性来看，寒田螺遇到光滑的木耳，不利于消化，所以两者不宜一起食用。
患有痔疮的人不宜吃木耳和野鸡。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘凉，易消化不良。
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