三丰桥排骨是苏菜中比较有名的代表，也是无锡著名的传统名菜。这道三丰桥酱排骨已有100多年的历史。这道菜做好后，香气扑鼻，酱汁鲜红。它尝起来油腻但不油腻。 .
成分：
肋骨
制作步骤：
做饭的时候要准备足够的食材，这样会比较快。将排骨放入碗中，加少许盐、淀粉、料酒，用手抓起；盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚。取一个干净的锅，加水，煮沸；将排骨在水中焯一下，然后取出并用冷水冲洗。取一个干净的锅，加适量油，加糖炒至棕红色；倒入排骨翻炒至金黄；加入调味料、姜、葱、蒜、桂皮、八角、料酒、黑酱油翻炒均匀；加入适量蚝油；加入沸水盖过排骨，煮沸后加入一勺糖桂花。盖上锅盖，小火慢炖，待汤汁减少后打开锅盖；放入八角和月桂叶，变色后关火，捞出丢弃；加少许盐，酱汁就可以上桌了。美味的“酱排骨”就做好了。
提示：
一定要加热水，冷水成汤，热肉。您也可以使用高压锅。
三丰桥酱排骨的特点：
三丰桥酱排骨红酱，油而不腻，肉香酥烂，香气浓郁，甜咸适口，代表了无锡饮食文化的特色。三丰桥酱排骨作为无锡三大特产之一，文化底蕴深厚，历经百余年风雨。三丰桥酱排骨是以排骨或草排骨为原料，加入八角、桂皮等天然香料制成。采用独特的烹调方法，煮出的排骨色泽红润，油而不腻，骨脆肉烂。 ，香气浓郁，口感醇厚，甜咸适中。
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