很多人可能不知道蛏子是什么，但住在海边的人不仅对蛏子非常熟悉，而且还吃过。这种海产品在我国福建、浙江等地区非常有产。蛏子做成的美食有很多，比如韭菜烤蛤蜊、蒜蓉蒸蛤蜊都是很受欢迎的美食，蛤蜊味道非常鲜美，而且很有营养，比如含有大量的蛋白质、碳水化合物，除了含有多种微量元素，吃蛤蜊可以治疗喉咙痛，女性产后会虚寒，这个时候吃蛤蜊有很好的效果，那么蛤蜊应该怎么做才好吃呢？
首先，葱姜炒蛤蜊
材料
一磅蛏子，
材料：姜一大块，切丝，小葱一把，切段，大蒜4瓣，红辣椒半个，切丝
实践
1、将购买的蛏子放入淡盐水中2-3小时，吐出沙子，捞起控水；
2.锅里放油烧热，放入姜丝和蒜片炒香，倒入沥干的蛏子，大火翻炒；
3、喷少许白酒后，加盐、酱油、少许白糖，倒入葱花，撒上胡椒粉，搅拌均匀，快速煮熟。
二、香辣蛤蜊
材料
蛤蜊、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、盐、葱、姜、蒜、米酒
实践
1、蛤蜊洗净，倒入开水中焯一下（水开时可以加少许米酒），开封后立即去壳；
2. 去除剃须肉边缘周围的一圈黑线（看图，不知道叫什么），沥干水分；
3.蒜蓉姜切丝，量比平时煮的多；
4. 热锅冷油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜，小火炒香；
5.倒入沥干的蛤蜊，大火翻炒几下，喷少量米酒，加入盐和胡椒粉，撒上青葱，煮熟~
三、葱蚬
材料
蛏子、葱、姜、蒜、青红椒、福建老酒、味精、花椒、香油、盐、味精、白糖
实践
1、将蛏子洗净，用盐水浸泡两个小时（或用两滴香油浸泡，效果一样），让它们吐出泥沙，洗干净后再使用。
2. 锅中放油，烧热至80%，加入葱、姜、蒜片翻炒出香味。然后倒入蛤蜊，大火翻炒。把香油放在盘子里。
四、葱蚬
材料
蛏子500克，小葱1个，红黄椒1个，切碎调料：盐1茶匙（5克）1/2茶匙（3毫升）美极鲜酱油
实践
1) 将蛏子用淡盐水浸泡1小时，吐出沙子，然后用清水反复冲洗。
2）锅中倒入水，加入盐和香葱，煮沸，然后将蛤蜊焯水20秒。
3) 焯水后，将蛤蜊边缘的黑线去掉，放在盘子上。
4) 撒上切碎的韭菜，淋上美极生抽，将油加热至60%热（油平淡，微微冒烟），浇在蛤蜊上，撒上切碎的红、黄辣椒。
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