牛轧糖制成后具有韧性、脆性和砂性三种。沙地牛轧糖是用新鲜纯牛奶制成的，吃起来甜而不腻。正宗的牛轧糖，奶香甜甜，不仅好吃，而且不粘牙。您不必担心会粘牙。吃的时候会觉得更香。它也不含香料和色素。味道纯正，重要的是要健康。您不必担心香料和色素对人体的不良影响。牛轧糖很好吃，但是很多朋友想自己做却不知道怎么做。让我们学习如何制作牛轧糖。该方法以后可以在家方便地完成，满足休闲食品的味蕾。
我。原料
800克去皮生花生、1/2杯水、400克白砂糖、400克浓麦芽糖、2/3茶匙盐、2个蛋白、1张不粘羊皮纸、1包透明糖果纸
如何制作牛轧糖
两个。步骤
1. 先将花生在150℃下烤至金黄酥脆，不时翻动，以免受热不均，约15分钟。
2. 将糖浆材料放入小锅中，中火煮沸，煮至143°C。如果你没有温度计，将一滴糖浆滴入冷水中，如果结成硬块就可以煮了。
3. 同时将蛋白打至硬性发泡，然后倒入煮沸的糖继续打发。
4、停药至糖浆表面失去光泽，使成品不易软化软化。 （下面一定要放热水，不然糖会很快凝固）加入花生，慢慢搅拌，直到方糖用手摸起来感觉干爽不粘手。
5. 将整个倒在羊皮纸上，包好，压成约1.5厘米厚的扁平方形。
6.用菜刀切成长条，用糖果纸包起来。
三。注意事项
1. 花生必须是新鲜的，没有破损，没有虫蛀。麦芽糖应该很稠，不容易流动。如果不容易倒出来，可以微波20秒，倒出来很容易。
2、最好使用电动搅拌机。如果手动做，速度不够快，糖会很快凝固，很费力。
3.糖浆煮沸时，如果低于143度，准备好的糖会比较软。
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