红烧白菜是一道深受很多人喜爱的美食。一般过年的时候，有的家庭会准备一壶盐水，方便客人制作各种红烧食品。它可以被视为新年产品。增强人们的食欲，没有酸菜的食物味道较差，酸菜也是日常生活中常见的一道菜，酸菜的种类很多，一般都是比较受欢迎的酸菜。 ，还有很多人不知道酸菜的配方。它是由多种材料制成的，那么酸菜的配方是什么？来看看吧，相信你的红烧菜一定更好吃。
我。原料
豆腐干（1000克）、植物油1000克、盐2茶匙、八角1个、桂皮5克、陈皮一小块、丁香3克、花椒10个、孜然2克、月桂叶1片、高良姜半片、草果1片、甘草1块、干红辣椒1块、姜1块、葱1块、味精3克、冰糖30克、老抽1汤匙、老卤适量。
两个。步骤
1、主料：豆腐干辅料：植物油适量、八角1粒、桂皮5克、陈皮半片、丁香3克、山奈1片、花椒10片、2克孜然1片、月桂叶1片、高良姜半片、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、大葱1个、姜1片、冰糖20克、老抽2茶匙（即就是，黑酱油1汤匙），盐2茶匙，味精3克，老卤汁适量
2. 豆腐干切块
3. 热锅冷油，烧热70%的油，放入豆腐干
4. 炒至豆腐干透起泡，捞出沥油
5、草果用刀劈开，肉桂用刀背敲成小块，韭菜绑在一起，姜用刀松开，干红辣椒泡水洗净。将八角、桂皮、陈皮、丁香、香奈儿、胡椒、茴香、月桂叶、草果、高良姜、甘草放入调料盒中并拧紧
6、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤、豆腐干放入卤汁锅中
7.加入老腌料
8.加水
9. 大火煮沸，转中小火煮约40分钟。中间可以翻转猪耳朵1-2次。
10. 关火，盖上锅盖，炖5-10分钟。其实不用炖也可以吃，但是炖了之后味道更加鲜美。
三。注意事项
豆腐干也可以不用油炸直接腌制。因为老卤，不用加油，大骨汤，料酒。
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