我们在餐馆吃的很多菜都是淋上一层汤的。汤就像上色，可以让原本难看的菜色变得非常好看，同时保证菜品的味道，所以很多人在平时做饭的时候，一定要学会熬糖上色的方法。只有这样，才能保证煮出来的汤汁晶莹剔透，营养价值高，口感嫩滑，入口也很醇厚。熬汤色的制作方法很简单，可以用白糖或者红糖，白糖可以做出晶莹剔透的糖色，更适合做甜菜的时候吃，直接倒出来会更方便在盘子上。煮糖色的时候，需要用不粘锅，防止粘到锅底。
健康益处
冰糖：和胃健脾，润肺止咳
成分
油
冰糖食物
如何熬糖色
锅微热，加少量油，小火（初学者最好调最低档），加入冰糖，开始煮；
冰糖开始融化，用铲子慢慢搅拌，煮沸时注意油溅；
冰糖完全融化，开始出现糖色；
糖色明显；
1.锅微热，加少量油，小火（最小设定），加入冰糖，开始煮；
2、冰糖开始融化，用铲子慢慢搅拌，煮开时注意油溅；
3、冰糖完全融化，开始出现糖色；
4、糖色明显；
5. 开始冒泡，就可以加入材料炒了。
我可以回答这个问题。我在老头米煮过糖。首先，我用两汤匙棕榈油加热，然后加入一杯白糖和一小茶匙盐水。搅拌至糖完全融化，没有结晶，颜色开始变黄。将锅高速移动到架子上，一秒钟就会变成金黄色。您可以切割材料。注意锅离火上架后不要搅拌，即使轻轻晃动也会使糖的颜色变深，过几次就老了，糊就出来了, 视为报废。
糖色：我们一直说最好的就是白糖，我们的做法是把糖色炒一下备用，不然会嫩嫩的，老了就甜，老了就苦了。用少量油煎炸。开始时使用高火。糖化完成后，转小火。当你看到大气泡时，这几乎是最后一步。加点水就行了。
一，糖变成栗色。
其次，锅里总会有气泡。
三、糖用勺子上下提拉不会断链！就是这样。水煮糖色没有技术含量，加工食品也缺乏糖的味道。如果可能的话，我还是建议用油炸糖色！
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