不知道大家早餐吃什么。估计很多人在外面的餐馆吃饭。如果你在外面吃早餐，你会有很多食物可供选择，比如油条和豆浆，小笼包和粥，馅饼和鸡饼以及各种快餐。很多人在这些早餐中选择吃小笼包，小笼包还有一个名字叫小笼包。一般一个笼子里会有10个小包子，大家买的时候会买几个抽屉。小笼包历史悠久，已有数千年的历史。下面就来说说小笼包面的正宗做法。
<强> 1。准备500g面粉，5-8g酵母粉
注意：通常面粉与酵母的比例为 100:1。最好的面粉是高筋面粉，酵母在超市有售。
<强> 2。将酵母粉与温水混合，搅拌均匀，静置5分钟
注意：水温：30℃左右，不宜过高，否则酵母很容易失去活性。水量：约300g。
<强> 3。将酵母水一点一点倒入面粉中，边倒边搅拌。在它蓬松之前没关系。
<强> 4。接下来是揉捏。
揉面是一种体力活，用你的大力量，用各种打法和揉法，直到“三灯”就好了。你可以揉得更久一点，至少20分钟或更长时间。如果面团揉得好，包子和馒头会很漂亮，但成品外皮粗糙，味道不好。 “三灯”是：手灯、锅灯、面灯。
<强> 5。发酵
用湿布盖住揉好的面团，让它发酵。
注意：发酵温度是关键。面团发酵的最佳温度是 28°C 左右（这是酵母繁殖的最佳温度。）
如果超过35℃，乳酸菌和醋酸菌就会大量繁殖，抑制酵母菌的增殖，导致面团发酸。
<强> 6。布轻轻打开，一点也不粘。打样成功的面团就是这个样子，密集的蜂窝状气团。
低温时如何发酵
1.你可以用蒸锅煮一些热水。关火后，把面团放在蒸笼上，然后用台阶或衣服把整个锅包起来，这样可以保持温度。一般一个小时就可以煮好。注意不要用水。煮开，温度太高了，面团蒸好了，别哭我~
2、当然可以直接用面包机发酵，现在很多烤箱也有发酵功能，可以很好用。
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