说起这个糯米烧麦，就是典型的南方小吃。很多南方人对此都有自己的回忆和感受。小时候最喜欢用这个做早餐，买几个热气腾腾的烧麦。里面有米饭和蔬菜，我们一边吃一边赶往学校，但现在外面的烧卖似乎已经失去了原来的味道。不需要发酵，也不需要揉捏，中途可以看到嘴里的糯米粒。糯米其实有滋补的作用，只是不易消化，不能多吃。下面介绍一下糯米糍粑的做法。自己动手吧，说不定记忆中的味道就出来了。
练习一
食物详情
主料：面粉500克，糯米250克，绞肉馅500克。
辅料：葱姜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量。 [1]
生产步骤
一、糯米肉馅的做法
2. 加入肉末炒至熟
3、加入适量盐、酱油、老抽、料酒翻炒均匀
4. 加入蒸好的糯米拌匀
5.准备好的糯米肉馅
6.烧麦皮的做法 6.面粉中加入250克热水数次搅拌均匀
7. 趁热揉面团，静置30分钟。
8.取120个面剂，分成8小份，压扁
9. 擀成大小均匀的饺子皮
10.每个饺子皮都裹上玉米淀粉，一层一层排列
11.用手掌慢慢按压饺子皮的两侧，直到饺子皮的直径约为11厘米（在按压过程中将表面上下翻转2-3次，或者顶部的饺子皮是太大而底部仍然很小）
12. 用擀面杖只擀面团的边缘，擀成荷叶状。
143 取烧卖皮，包入糯米肉馅，用手揉成烧卖形状，大火蒸10分钟左右，取出。
练习二
材料：面粉150克、开水75克、糯米1小碗、干香菇6个、胡萝卜1根、肉末60克、葱姜适量、酱油、糖、盐、胡椒粉适量
实践
1、糯米洗净后，用清水浸泡一夜，蒸至8熟，待用。
2.香菇洗净，用水浸泡一夜，切丁，胡萝卜切丁备用。
3、油锅烧热50%，加入肉末炒油，加入姜末、葱花、酱油翻炒均匀，再加入香菇丁、胡萝卜丁、糯米翻炒均匀。
4.加入适量水，转小火，加入盐、胡椒粉、糖，炒至水干。搁置。
5. 用筷子将面粉与沸水混合，用手揉至光滑，盖上湿布静置30分钟。分成14份，滚成荷叶边酸菜。
6、将糯米馅包好，用勺子压下，用虎口捏紧。
7. 将荷叶翻开，盛上荷叶煨麦，放在蒸格上。
8.水烧开后，放入大火蒸7分钟。在嘴巴上放一点切碎的葱。
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