虾的种类很多，做法也很多。大虾味道鲜美，营养丰富，做出来的菜色也很吸引人。虾皮的营养价值更高。但注意不要吃那些没有胡须或黑腹的，煮熟后会变白。酸甜的西红柿和大虾一起炒，不仅能增加食欲，还能美容养颜。让我教你番茄虾的不同做法。
练习一
材料：大虾1斤、西红柿3个、大葱、姜、白酒1茶匙、番茄酱1汤匙、开水、盐2茶匙、胡椒粉少许、油少许
步
1. 大虾洗净，去虾线，去掉大虾，葱姜剁碎备用
2.番茄洗净，番茄皮用开水烫一下，浸泡半分钟
3. 大虾加入1茶匙盐、1茶匙白酒、葱末和姜末，腌制20分钟
4. 热番茄去皮，去梗，切块待用
5.锅里放一勺油。油热后，将番茄块放入锅中翻炒。待番茄变软出汁后，加入1汤匙番茄酱，加1茶匙糖，翻炒均匀，加入一大碗开水。加入1茶匙盐
6.锅内水烧开后，将腌制好的虾仁放入锅中，盖上锅盖焖煮，待虾仁完全变红煮熟后，熄火，撒上少许葱花和胡椒粉，即可上桌锅
练习二
1.打开虾背，取出虾线，用少许盐腌制大虾，锅内放油，将大虾煎至熟
2. 将番茄酱、糖和水倒入碗中。如果你想要更多的果汁，加入更多的番茄酱（番茄酱和糖的比例是1:1）
3.锅中加入少许底油，倒入准备好的番茄酱（一定要小火）
4. 将番茄酱翻炒至浓稠，倒入炸好的大虾翻炒，即可出锅。
练习三
原料
主料：龙虾
辅料：银杏（干）、西兰花、姜
调料：番茄酱、糖、料酒、胡椒粉、盐、花生油
1、准备原材料；
2、将虾从虾背炸开，用牙签从虾背的第二段或第三段挑出虾线；
3. 将洗净的虾仁加入适量盐、料酒和姜片，搅拌均匀，腌制片刻；
4、准备一锅开水，加入少量盐和几滴油，放入银杏和西兰花，焯一下；
5. 锅中油烧热，油60%~70%时放入腌制好的虾仁
6. 炸至虾肉变红，壳微微收缩，捞出沥油
7.锅内留少许底油，加入姜末翻炒；
8. 炒香后加入番茄酱一起翻炒；
9、炒几下后，加适量水烧开，加盐、糖、胡椒粉调味；
10. 加入刚刚炸好的虾仁；
11. 大火煨明虾，收汁至适当水平；
12. 装盘。
尖端
1.为了品尝鲜美的虾，一定要提前腌制。虾越大，腌制时间越长。
2.番茄去皮很容易，只需将番茄皮用开水烫一下，即可轻松剥落。这道菜最好去掉番茄皮。 3、加入适量的番茄酱和少许白糖，可以使这道菜的味道更柔和、更入味
4、喜欢就好。做这道菜的时候，加豆腐，味道一样好，而且很有营养
注意事项
1. 先把对虾加工，把虾须炒掉，然后把虾背煎一下（这样更容易入味），从虾背的第二段和第三段挑出虾线，加盐，煮酒和姜一起腌制；
2. 起锅烧油，将腌制好的虾仁炒至变色，虾壳微微收缩，取出；同时准备盘子的材料：白果和西兰花；
3.锅内留少许油，爆香姜末和葱花，加入番茄酱翻炒，有利于番茄红素的吸收；然后加入适量的水，将番茄汤煮沸，加盐调味；
4. 将虾放入煎锅中，保持高温，让番茄汁渗入虾中，汁液会变稠至所需的程度。
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